Agent Technique Polyvalent - Responsable Cantine

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Non

Experience souhaitée

Confirmé

Descriptif de l'emploi

La Mairie de Soorts-Hossegor recrute 2 agents techniques Polyvalents, Responsables de cantine.
Sous l’autorité du responsable du service Pôle Enfance jeunesse, l'agent sera chargé de la planification des repas, la préparation et le transite dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective. Il devra effectuer les travaux de nettoyage, d’entretien et de remise en ordre des surfaces, locaux et matériels de la cantine.

Missions / conditions d'exercice

Mission principale :

*Vérifier la livraison des repas :
-Contrôler la qualité et la quantité.
-Afficher les menus
-Pointer et comptabiliser les présents à la cantine.

*Préparer et transiter les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective :
-Evaluer et vérifier la qualité des produits livrés.
-Assurer la mise en température, la préparation et la disposition des repas dans le respect des règles d’hygiène.
-Assurer le relevé des différentes températures.
-Dressage des tables.

*Effectuer les travaux de nettoyage, d’entretien et de remise en ordre des surfaces, locaux et matériels de la cantine et plus généralement de l’école.
-Mettre en place et desservir le chariot contenant les couverts et les denrées.
-Nettoyer et ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine.
-Laver les sols : passer le balai et la serpillère quotidiennement.
-Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (four, éviers, table de travail, faïence si nécessaire).
-Effectuer l’entretien du linge de travail.
-Nettoyer les locaux, mobiliers des classes.
-Assurer le réapprovisionnement quotidien des locaux en produits d’hygiène (savon, papier…)

Profils recherchés

Savoir-faire :
Maitriser les règles d’hygiène de base.
Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques de sécurité.
Maitriser les attentes et besoins nutritionnels des enfants.
Maitriser les techniques de préparation culinaire.
Connaitre les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité.
Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
Connaitre les notions de base concernant les allergies.
Connaitre les principes de nettoyage et désinfection.
Avoir des notions de maintenance du matériel.
Connaitre les gestes et postures de la manutention.
Savoir identifier les surfaces à traiter.
Savoir balayer, laver, aspirer, épousseter.
Savoir vérifier l’état de propreté des surfaces.

Savoir être :
Rigoureux
Organisé et méthodique
Dynamique
Polyvalent
Disponible
Ponctuel
Respectueux des personnes et du matériel
Réactif
Discret et respectueux du secret professionnel
Neutre, droit, impartial
Adaptabilité
Force de proposition

Temps de travail : Complet, 35h00 annualisé

Conditions et contraintes d’exercices :
Travail isolé.
Pénibilité physique liée à l’exposition au bruit ainsi qu’aux postures.
Station debout prolongée.
Manipulation de produits chimiques.
Exposition aux températures élevées et froides.
Exposition à l’humidité.
Contact avec des denrées alimentaires.
Utilisation de machines et outils tranchants.
Exposition aux poussières.
Discrétion professionnelle.
Secret Professionnel.
Droit de réserve.
Sens du service Public.