SECOND DE CUISINE (F/H)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Technicien

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale, vous participez activement à la production culinaire et à l'organisation du service. Vous secondez le responsable dans l'encadrement de l'équipe et assurez son remplacement en son absence.

Missions / conditions d'exercice

Organisation et production :
·         Participer à l'élaboration des menus en lien avec le responsable
·         Organiser et contrôler la production culinaire en veillant à la qualité et au respect des délais
·         Contrôler les températures, les Dates Limites de Consommation et la traçabilité
Encadrement :
·         Encadrer les agents de cuisine, organiser les tâches quotidiennes
·         Participer à l'intégration des nouveaux agents ou des remplaçants
·         Être force de proposition pour l'amélioration continue du service
Hygiène et sécurité :
·         Veiller au respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) par l'ensemble de l'équipe
·         Participer aux autocontrôles et aux relevés réglementaires.

Profils recherchés

·         CAP cuisine minimum exigé, BP ou Bac Pro souhaité
·         Connaissance approfondie des normes d'hygiène alimentaire
·         Capacité à encadrer et motiver une équipe.