AGENT DE RESTAURATION - AIDE-CUISINIER (H/F)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Non

Descriptif de l'emploi

L'agent aura pour missions de participer à la réalisation des techniques culinaires de base et assurer le service des repas

Missions / conditions d'exercice

-
Réceptionner, contrôler et ranger les stocks de produits alimentaires
-
Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène, sous le contrôle de la cuisinière
-
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
- Appliquer les PAI
-
Participer à l’entretien du poste de cuisine et des locaux annexes, débarrasser les tables
- Gérer les commandes d’approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage
- Effectuer l'entretien et le nettoyage de la vaisselle et des couverts, des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, frigidaire, piano, faïence, poste de travail, sols ...) et matériel (plonge manuelle et utilisation d’une machine de plonge automatisée)
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
- Dresser les couverts sur tables
- Nettoyer, sécher, plier et ranger le linge

Profils recherchés

- Connaissances des normes HACCP
- CAP cuisine souhaité
- Application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Utilisation correcte des équipements et des différents ustensiles de cuisine
- Maitrise de la chaîne du froid et des modes de conservation des produits alimentaires
- Connaissance des procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection
-Connaissance des caractéristiques des produits d’entretien
-Gestes et postures de manutention