EN CHARGE DE LA FABRICATION ET CUISSON DES PRODUITS DE BOULANGERIE DE LA FARINE AU PRODUIT FINI.
Vous maitrisez la fabrication de pains blancs, des spéciaux, des fougasses, etc
Vous gérez parfaitement la fermentation et vous savez adapter la fabrication et la pousse du pain en prenant en compte tous les éléments extérieurs et variables.
Respect règles hygiènes et sécurité , des cahiers recettes et des feuilles de production établies.
Vous suivez l'état des stocks, passez commande auprès des fournisseurs, et réceptionnez les livraisons
Nettoie et maintient en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux en suivant les plannings d'entretien
pas de travail le dimanche
Poste 6j/ 7 DU LUNDI AU SAMEDI
Horaires : lundi 3h-10h00
mardi à samedi de 3h30 à 10h30
pause 1/2H par jour
Compétences :
Caractéristiques des farines levure, additifs.
Types de pain.
Contrôler l'état des stocks.
Conduire une fermentation.
Diviser la masse de pâte en pâtons.
Doser des ingrédients culinaires.
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons.
Préparer des plats cuisinés.
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison.
Profil recherché
Experience : 1 An(s)Compétences :
Caractéristiques des farines levure, additifs.
Types de pain.
Contrôler l'état des stocks.
Conduire une fermentation.
Diviser la masse de pâte en pâtons.
Doser des ingrédients culinaires.
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons.
Préparer des plats cuisinés.
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison.
L'offre d'emploi a été publiée Il y a 2 mois
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