Apprenti Cusinier

À propos de nous Bienvenue au Conseil départemental de Tarn-et-Garonne ! Vous recherchez un environnement professionnel dynamique, engagé et tourné vers l'intérêt général ? Ne cherchez pas plus loin ! Rejoignez notre collectivité et participez à la construction d'un territoire où il fait bon vivre, travailler et s'épanouir. En tant que Conseil départemental, notre mission principale est d'assurer le bien-être et le développement de tous les habitants de Tarn-et-Garonne. De la gestion des collèges à l'entretien des routes, de l'accompagnement des personnes en situation de handicap aux actions en faveur du social et des séniors, ou encore du développement durable du territoire, nous nous engageons chaque jour pour améliorer la qualité de vie des Tarn-et-Garonnais. En intégrant le Conseil départemental de Tarn-et-Garonne, vous aurez l'opportunité de contribuer à ces missions essentielles et de participer activement à la construction d'un avenir meilleur pour notre département, en étant au service de l'intérêt général. Que vous soyez passionné par le service public, les politiques sociales, l'aménagement du territoire ou tout simplement animé par l'envie de faire une différence dans la vie des gens, vous trouverez chez nous un environnement stimulant où vous pourrez vous épanouir professionnellement. Rejoignez-nous dès aujourd'hui et ensemble, construisons l'avenir du Tarn-et-Garonne ! Mission

PRESENTATION DU COLLEGE :

600 élèves dont 530 demi-pensionnaires L'équipe technique est composée de 13 agents dont un chef de cuisine et un second de cuisine. Le chef de cuisine assurera la mission de tuteur de l'apprenti.

TEMPS ET HORAIRES DE TRAVAIL

40 heures hebdomadaires pendant les périodes scolaires et les journées de permanence (journées hors présence d'élèves donc sans production de repas) De 6 heures à 14h30 MISSIONS-ACTIVITÉS sous la responsabilité du maître d'apprentissage Assurer l'élaboration et le contrôle de la production de la restauration :

• Production des repas
• Distribution des repas et alimentation du self service.
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits.
• Enregistrement des fiches HACCP relatives à la préparation des repas, leur distribution et à leur reconditionnement.
• Maîtrise de l'utilisation des matériels de cuisine et veiller à leur bon fonctionnement et leur entretien.
• Nettoyage de la cuisine au quotidien et nettoyage approfondi pendant les permanences

Participation à la mise en œuvre de la politique « Bien manger en Tarn et Garonne » favorisant l'approvisionnement en circuit court, les produits locaux, frais et bio dans le respect de la loi EGALIM Missions annexes :

• Participer à la réception des produits alimentaires, au contrôle de leur conformité et au stockage dans les magasins dédiés.
• le cas échéant, remplacement des agents polyvalents du service restauration absents (plonge, grosse plonge, service à la rampe, nettoyage du réfectoire)

POSITIONNEMENT AU SEIN DE L'ORGANISATION

Sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement du collège et sous l'autorité hiérarchique du Président du Conseil départemental (représenté par la direction des collèges)

RELATIONS FONCTIONNELLES

Sous la responsabilité du chef de cuisine, maître d'apprentissage

SPECIFICITES DU POSTE :

Nécessité d'être autonome au niveau du transport domicile - collège

• Équipements (EPI) : fournis par le collège
• Port d'une tenue de travail adaptée complète obligatoire: masques, gants, charlotte, lunettes de protection.
• Contraintes (hygiène et sécurité, horaires, lieu de travail divers, etc...) :
• Station debout prolongée, travail à la chaleur et au froid.
• Polyvalence pour assurer la continuité du service public

Profil

COMPÉTENCES REQUISES

Savoirs :

• connaissance des règles de fabrication culinaire propres à la restauration collective.
• connaissance de la réglementation en hygiène alimentaire, normes HACCP

Savoir-être :

• Souci de la qualité.
• Confidentialité, sérieux et ponctualité.
• Avoir des qualités d'organisation, de méthode et de rigueur.
• Savoir être réactif et respecter les impératifs de délais.
• Bon relationnel avec les différents publics : élèves, enseignants et commensaux.
• Respect des hiérarchies fonctionnelle (établissement) et hiérarchique (Conseil départemental)