Chef de Partie Pâtisserie Hiver 26-27 Coeur de Megève H/F

HÔTEL LE CŒUR DE MEGEVE

Le Cœur de Megève est un boutique-hôtel emblématique jouissant d’un emplacement exceptionnel en plein centre du célèbre village éponyme. Réouvert en 2018 à la suite d’une rénovation complète, le lieu célèbre l’art de vivre et se compose de 38 chambres et suites à la décoration contemporaine et chaleureuse, de plusieurs espaces de restauration chics et cosy, et d’un spa proposant des soins bios et naturels. Ouvert à l’année, il accueille une clientèle fidèle et curieuse au gré des saisons.

Côté restauration, le Cœur de Megève abrite le Beefbar Megève , un concept gastronomique international imaginé par Riccardo Giraudi. Dans un cadre élégant et contemporain, il propose une sélection des meilleures viandes du monde, sublimées par des cuissons et accompagnements raffinés. Véritable adresse conviviale et haut de gamme, il séduit aussi bien les habitants que les visiteurs du monde entier. Une occasion unique de rejoindre une équipe passionnée au sein d’un restaurant d’exception.

LEITMOTIV HOTELS

Créé par la famille Kampf, le groupe Leitmotiv est un groupe indépendant et totalement intégré de développement hôtelier. Nous concevons, développons et exploitons des boutique-hôtel lifestyle situés dans les quartiers vivants et destinations de vacances emblématiques d’Europe. Basé à Paris, le groupe compte aujourd’hui trois hôtels situés en France (Paris, Megève) et en Italie (Rome). Nous faisons appel aux meilleurs talents dans le monde du design afin de créer des expériences inoubliables, tant pour nos hôtes et que pour nos collaborateurs. L’âme et l’émotion sont au cœur de tout ce que nous entreprenons.

Leitmotiv crée des adresses où un ‘luxe décontracté’ et l’envie de générer de nouvelles connexions – et émotions - l’emportent.

Vos missions principales

Sous la supervision du Chef Exécutif et en collaboration avec les Sous-Chefs, vous êtes garant(e) de la qualité de l’offre sucrée du Beefbar, en cohérence avec l’image innovante et haut de gamme du concept. Vous contribuez à offrir une expérience client exceptionnelle, en veillant à la régularité, la créativité et l’élégance des desserts servis.

• Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation et la gestion de la partie pâtisserie, en garantissant une prestation sucrée conforme aux standards du Beefbar.

• Superviser et encadrer l’équipe pâtisserie, en répartissant les tâches de manière efficace et en accompagnant les commis dans leur montée en compétences.

• Participer activement à la création, la mise en place et la production des desserts, tout en respectant les recettes établies et en apportant un souci constant du détail (goût, texture, présentation, dressage minute...).

• Assurer la régularité et la qualité des envois, notamment lors des services à fort volume, dans un souci de rapidité et d’esthétisme.

• Contrôler les marchandises et les matières premières, en garantissant fraîcheur, conformité et optimisation des coûts.

• Gérer les stocks de la partie sucrée, anticiper les besoins, passer les commandes nécessaires en lien avec le Chef et veiller à la bonne rotation des produits (FIFO).

• Respecter et faire respecter rigoureusement les normes d’hygiène HACCP et les procédures de sécurité alimentaire au sein de votre poste.

Compétences requises :

Vous êtes idéalement issu d’une formation CAP/BEP et avez une expérience réussie sur un poste similaire. La maîtrise du sens du service client est indispensable pour ce poste.

Vous devez donc faire preuve d’esprit d’équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement général des points de vente restauration et la satisfaction des clients.

Vous devez être capable de maintenir une qualité optimale dans le respect de l'identité culinaire du restaurant. Vous devez donc faire preuve d’esprit d’équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement général du restaurant et la satisfaction des clients.

Aptitudes professionnelles :

• Pédagogue et leadership

• Attitude exemplaire

• Connaissance des règles d’hygiène et de propreté (HACCP)

• Gestion du stress et des priorités

• Méthodique, rigoureux et très organisé

• Souci du détail et de la qualité

• Esprit d'initiative

• Bonne connaissance des produits

Qualités requises :

• Flexibilité et disponibilité

• Ponctualité et engagement

• Esprit d'équipe

• Autonomie

• Attitude positive et agréable

• Volonté et motivation