Chef de partie

Exprimez votre savoir-faire au cœur d'une Maison d'exception.

Depuis 1582, La Tour d'Argent incarne l'excellence de la gastronomie française et l'art de recevoir à la parisienne. Chaque service est porté par une exigence constante, une attention précise au détail et la volonté d'offrir à nos hôtes une expérience mémorable.

Dans le cadre du développement de notre brigade, nous recherchons un(e) Chef de Partie passionné(e), rigoureux(se) et capable de conjuguer maîtrise technique, créativité et sens du collectif.

Vos missions

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, Yannick Franques , Meilleur Ouvrier de France, et des 1er Sous-Chefs et sous chefs , vous êtes responsable de votre partie et contribuez directement à la qualité des prestations servies.

À ce titre, vous :

• Organisez et supervisez le travail de votre équipe au quotidien.
• Participez au recrutement, à l'intégration et à la montée en compétences des collaborateurs.
• Accompagnez les membres de votre équipe dans leur développement professionnel.
• Gérez la mise en place, le dressage et l'envoi des plats relevant de votre partie.
• Maîtrisez les différentes cuissons des viandes et des poissons.
• Élaborez une cuisine créative, précise et variée, dans le respect de l'identité de la Maison.
• Êtes force de proposition afin de faire évoluer les créations au rythme des saisons et des tendances.
• Contrôlez, réceptionnez et rangez les marchandises.
• Veillez à la bonne application des fiches techniques et des procédures internes.
• Assurez le suivi des ratios, des coûts et des indicateurs liés à votre activité.
• Garantissez la qualité constante des prestations et la satisfaction de nos clients.
• Contribuez, par votre professionnalisme, à la fidélisation de la clientèle et au rayonnement de l'établissement.

Le profil que nous recherchons

Vous êtes un professionnel de la cuisine exigeant, engagé et animé par le goût de la transmission.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre rigueur et votre sens de l'organisation.
• Votre leadership et votre capacité à fédérer une équipe.
• Votre créativité et votre force de proposition.
• Votre pragmatisme et votre réactivité.
• Votre diplomatie et votre sens du collectif.
• Votre maîtrise technique et votre sens du détail.
• Votre capacité à représenter la Maison avec professionnalisme, en interne comme en externe.

Vous êtes titulaire d'un Bac professionnel ou d'un BTS Hôtellerie-Restauration et justifiez d'au moins deux années d'expérience sur un poste similaire .

La maîtrise de l'anglais, des outils informatiques et des fondamentaux du management constitue un véritable atout.

Hygiène, sécurité et engagements responsables

Dans le cadre de vos fonctions, vous :

• Veillez à la propreté de votre espace de travail et au respect quotidien des règles d'hygiène HACCP.
• Respectez les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel.
• Appliquez les règles de sécurité de l'établissement et veillez à la protection des biens et des personnes.
• Respectez la réglementation applicable au service des boissons alcoolisées.
• Participez activement aux engagements RSE de la Maison : économie d'eau et d'énergie, recyclage et tri des déchets.

Pourquoi nous rejoindre ?

Rejoindre La Tour d'Argent , c'est intégrer une Maison emblématique où héritage, exigence et créativité se rencontrent autour d'une même ambition : faire vivre une expérience gastronomique d'exception.

Vous évoluerez dans un environnement exigeant et bienveillant, porté par des valeurs fortes :

• Élégance
• Excellence
• Héritage
• Sincérité
• Créativité

Rejoignez nos équipes et contribuez, chaque jour, à faire rayonner l'excellence artisanale de la Tour d'Argent.