agent de restauration

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Non

Experience souhaitée

Confirmé

Descriptif de l'emploi

Sous la responsabilité du coordonnateur des écoles, l'agent de restauration assure l’ensemble des préparations liée au service restauration, dans le respect des règles sanitaires et d’hygiène.
Il contribue à la distribution des repas en réfectoire.
Il participe au nettoyage du matériel et des locaux.

Missions / conditions d'exercice

Mission 1 : Réception des repas
• Mise en place des postes, organiser son travail en fonction de l’organisation du service et des consignes orales ou écrites
• contrôler, mettre les appareils sous tension, préparer les ustensiles
• Réceptionner et vérifier les livraisons chaque jour (aspect des aliments, dates limites de consommation.. )
• Contrôler les températures et les noter sur les documents prévues à cet effet
• Lire les étiquettes et respecter les consignes d’utilisation des produits
• Détecter les anomalies ou dysfonctionnement et les signaler
• Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et les normes de sécurité en vigueur

Mission 2 : Service en salle
• Préparer les tables (mise en place des couverts, mise sous tension des appareils)
• Contrôler la quantité, la qualité des denrées
• Organiser, contrôler et participer à la distribution des repas en salle
• Assurer le suivi et la conservation des plats témoins, contrôler les températures et les noter sur les documents prévues à cet effet
• Desservir les tables en fin de chaque service
• Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et les normes de sécurité en vigueur

Mission 3 : Entretien du matériel et des locaux
• Nettoyer et désinfecter le matériel et la vaisselle
• Participer au rangement et nettoyage des locaux
• Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien
• Assurer l’inventaire et le suivi des stocks
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien
• Lire les étiquettes et respecter les consignes d’utilisation des produits
• Détecter les anomalies ou dysfonctionnement et les signaler
• Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et les normes de sécurité en vigueur

Mission 4 : Encadrement d’un équipe
• Répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des agents
• Expliquer les consignes et veiller à leur application
• Contrôler l’exécution du travail
• Former les agents et leur transmettre son savoir-faire professionnel
• Repérer et réguler les conflits, identifié et signaler les agents en difficulté

Mission 5 : Participation aux réceptions officielles
• Préparer les mises en bouche pour réceptions officielles
• Assurer le service

Profils recherchés

Expérience similaire d'au moins 5 ans exigée.
Sens de l'organisation , rigueur, réactivité, adaptation