CUISINIER (H/F)
12.31 €/heureIntérimaire
Start People
Description du poste
Nous recherchons pour l'un de nos clients basé à poitiers un cuisinier (H/F)
Mission Principale
Le cuisinier en collectivité prépare des repas en très grande quantité (de 100 à plusieurs milliers de couverts par service), tout en garantissant un équilibre nutritionnel strict, un respect du budget et une sécurité alimentaire maximale.
Responsabilités et Spécificités du Métier
1. Production à Grande Échelle
Cuisiner en volume : Utilisation de matériel industriel à grande capacité (marmites basculantes, sauteuses géantes, four mixtes à chariots).
Adaptation des textures et régimes : Préparation de repas spécifiques (sans sel, pour diabétiques, textures mixées/hachées en EHPAD ou hôpital).
Respect des plans alimentaires : Application des recommandations nutritionnelles (ex. directives GEMRCN pour l'équilibre des repas).
2. Sécurité Alimentaire et Traçabilité (HACCP)
Contrôle strict des températures : Liaison chaude ou liaison froide (refroidissement rapide et stockage à
Prélèvements et traçabilité : Conservation d'échantillons témoins (repas témoins) pendant plusieurs jours pour les contrôles sanitaires.
Nettoyage approfondi : Application de plans de nettoyage et de désinfection (PND) rigoureux.
Profil recherché
Dans le cadre de sa politique Diversité, Start People étudie à compétences égales toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap
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L'offre d'emploi a été publiée Il y a un mois
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