Conseiller en restauration scolaire H/F

Le pôle éducation, maintenance et construction est composé de trois entités : la direction de l’environnement des collèges et de la restauration, la direction des bâtiments, et la direction de l’éducation et des projets innovants. Il assure la construction, la rénovation, l’entretien et le bon fonctionnement de l’ensemble des bâtiments accueillant les services départementaux culturels, sportifs, sociaux et administratifs, ainsi que les 98 collèges altoséquanais avec des objectifs de qualité environnementale, de sécurité et d’innovation. Le pôle est en charge de la mise en œuvre de la politique éducative, de la stratégie du numérique éducatif et solidaire, ainsi que de projets innovants visant l’amélioration de la qualité de vie au collège.

En rejoignant le Département, vous mettrez en œuvre vos compétences et votre talent au service d’une collectivité territoriale solidaire et innovante.

Au sein du service Appui aux collèges, rattaché à la Direction de l’environnement des collèges et de la restauration, vous contribuez à garantir la qualité, la continuité et la conformité des prestations de restauration dans les collèges départementaux.

Vous intervenez auprès d’un portefeuille de 15 à 20 collèges, en lien étroit avec les établissements et les prestataires de restauration, sous la responsabilité du chef d’unité et en collaboration avec le chargé de suivi qualité et nutrition.

Contrôler et suivre les prestations de restauration

Vous assurez le contrôle des prestations réalisées par les délégataires, notamment à travers :

• la qualité des repas, avec dégustation des plats et/ou enquêtes auprès des collégiens ;

• les quantités de repas servis ;

• le suivi des livraisons et de l’organisation du service ;

• le respect des engagements en matière de développement durable ;

• le suivi du plan de maîtrise sanitaire ;

• la réalisation de tests de traçabilité ;

• des contrôles inopinés du pointage des collégiens.

À l’issue des contrôles, vous réalisez un bilan auprès du délégataire et du gestionnaire.

Assurer le reporting et le suivi des données

• Rédiger les comptes rendus de contrôle et alimenter les tableaux de suivi.

• Suivre et consolider les données techniques : effectifs, repas commandés et livrés, etc.

• Suivre les analyses bactériologiques et les audits en lien avec le chargé de suivi qualité et nutrition.

• Signaler les dysfonctionnements et pénalités et proposer des axes d’amélioration.

Conseiller et accompagner les collèges

Véritable interlocuteur technique des établissements, vous :

• participez aux pré-commissions et commissions de menus ;

• participez aux réunions avec les collèges, les représentants de parents d’élèves et les délégataires ;

• assurez le suivi de la maintenance des matériels et locaux de restauration ;

• étudiez les demandes de renouvellement de matériels et de travaux de second œuvre ;

• veillez à la mise à jour des inventaires de matériels ;

• suivez les opérations de maintenance préventive et curative via la GMAO ;

• participez aux réunions et travaux liés au passage en restauration sur place.

Contribuer à la démarche de développement durable

• Suivre les données relatives au gaspillage alimentaire.

• Accompagner la direction projets dans le suivi des audits Ecocert.

• Participer aux actions de sensibilisation des collégiens menées avec le titulaire du marché.

Assurer la prévention et la sécurité

• Mettre en place et suivre les plans de prévention.

• Réaliser les comptes rendus d’inspection commune.

Déplacements fréquents dans les collèges du 92, Permis de conduire B obligatoire.

Technicien/Rédacteur territorial titulaire ou contractuel en possession d’un Bac validé.

Vous disposez de connaissances dans les domaines suivants :

• fonctionnement de la restauration collective ;

• règles d’hygiène et de sécurité en restauration, notamment HACCP ;

• réglementation applicable à la restauration collective ;

• marchés publics ;

• environnement administratif et institutionnel ;

• outils et logiciels informatiques.

Vos compétences

Vous êtes en capacité de :

• réaliser des audits et diagnostics ;

• analyser des situations et identifier les problématiques ;

• détecter les anomalies et évaluer leur degré d’urgence ;

• proposer et suivre des mesures correctives ;

• conseiller les prestataires et accompagner les équipes dans leurs plans d’action ;

• argumenter et formaliser vos constats ;

• former et informer vos interlocuteurs ;

• contribuer à une démarche d’amélioration continue ;

• rendre compte de votre activité ;

• rédiger avec aisance, rigueur et méthode ;

• vous adapter à différents contextes et interlocuteurs.

Vos qualités

Vous êtes reconnu(e) pour :

• votre autonomie et votre capacité d’adaptation ;

• votre esprit de synthèse et votre discernement ;

• vos qualités relationnelles et votre capacité de négociation ;

• votre pédagogie ;

• votre rigueur et votre sens de l’organisation ;

• votre esprit d’équipe ;

• votre persévérance ;

• votre sens du devoir de réserve.

VOTRE LIEU DE TRAVAIL

L'ARC 14 RUE HOCHE 92800 PUTEAUX