Chef de cuisine
31k € a 39k €/anEstimé
Temps plein
Fouquet's Saint- Barth
Présentation de notre Maison
L'Hôtel Fouquet's Saint-Barth et le Restaurant Beefbar, s'articulent autour de la Maison principale.Elle abrite, entre autres, le Loft au niveau supérieur, le spa Diane Barrière, dont le nom fût donné en l'honneur de la fille de Lucien Barrière, fondateur du groupe éponyme et, enfin, le Beefbar. Ce restaurant, ouvert en novembre 2023, met en lumière une variété de street food internationale revisitée avec des produits de grande qualité, ainsi que des viandes d'exception comme le Wagyu ou encore le bœuf de Kobe.
Autour de cette Maison et nichés de parts et d'autres des emblématiques escaliers bordés de végétaux tropicaux, se déploient bungalows, suites et villa tous dotés d'une piscine privée et d'une vue imprenable sur le port de Gustavia.
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Sous la responsabilité de la Direction Générale et du Responsable F&B vous serez responsable de la cuisine du Restaurant Beefbar, du Bar et des différents services F&B (petits déjeuners, déjeuners, Sunset, diners, room-service et autres évènements impliquant la restauration)
- Concevoir et superviser la cuisine, régulière et haut de gamme
- Garantir la qualité constante des plats et le respect des standards du groupe
- Manager, former et fédérer une équipe de cuisine dynamique
- Gérer les achats, les coûts matière et les relations fournisseurs
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Participer à l'évolution de la carte en collaboration avec la direction
- Accueillir, fidéliser les clients et être garant de leur satisfaction dans le respect des règles et des standards du groupe Barrière et du Beefbar
- Assurer la notoriété du restaurant et veiller au développement du Chiffre d'Affaires
- Être force de proposition pour innover et améliorer sans cesse la prestation restauration de son point de vente
- Participer à la construction des cartes nourritures
- Mettre en place des outils de gestion et de contrôle pour assurer un coût Nourriture optimum
- Veiller à la bonne gestion de votre périmètre (suivi budgétaire, frais de personnel) en s'assurant notamment de l'optimisation permanente des ressources au sein de l'hôtel et de la gestion rigoureuse de son département (achats, gestion des stocks...). Selon les procédures internes du Groupe Barrière
- Veiller à l'atteinte des objectifs fixés en terme marge opérationnelle brute sur la partie restauration
- Assurer le management des équipes cuisine dans le respect des standards internes
- Participer activement à la construction budgétaire chaque année
- Expérience réussie de 2 ans minimum à un poste similaire, avec une expérience hôtelière
- Excellente connaissance des mets
- Leadership, force de proposition
- Capacité à résoudre les problèmes opérationnels
- Service clients & excellente capacité relationnelle
- Rigueur administrative
- Grande disponibilité
- Excellente maitrise du français et de l'anglais écrit et parlé
L'offre d'emploi a été publiée il y a 2 jours
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