Responsable Boulanger de la boulangerie LEVAIN du Chambard Relais & Châteaux

C’est au cœur du vignoble alsacien à Kaysersberg, l’un des plus beaux villages de France, qu’Olivier et Patricia Nasti accueillent les convives pour offrir un moment précieux et inoubliable.

Réunis dans l’ancienne demeure du 18eme siècle, l’ hôtel 5 étoiles Le Chambard , le restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin et la Winstub traditionnelle , forment un ensemble luxueux et humble qui voit grandir chaque jour le rêve de la famille Nasti : perpétuer l’art de vivre à la française et honorer la gastronomie alsacienne.

Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France, et son équipe, élaborent une cuisine d’expressions, à la fois moderne et traditionnelle, inspirée par les contrastes de l’Alsace. 

Nous recherchons notre  Responsable Boulanger H/F pour rejoindre l’équipe de la Boulangerie Levain d’Olivier Nasti, un lieu où l’artisanat et l’excellence se rencontrent. Vous aurez l’opportunité de travailler au sein d’un environnement haut de gamme, en contribuant à la production de pains exceptionnels réalisés dans la pure tradition artisanale.

Contrat : CDI

Heures semaines : 43 heures 

Salaire : à convenir selon l’expérience

Mission : En tant que Boulanger, vous participerez à toutes les étapes de la production de pains au levain, en veillant à respecter les recettes, les normes de qualité et d’hygiène strictes. Vous apprendrez les techniques de fabrication de pains de haute qualité et développerez vos compétences en travaillant aux côtés d’une équipe passionnée.

Vos responsabilités à la Boulangerie Levain d’Olivier Nasti ? Contribuer à la création de pains d’exception !

• Préparation des ingrédients : Vous serez responsable de la préparation des ingrédients nécessaires à la production de pains au levain, en veillant à utiliser des matières premières de qualité supérieure.

• Alimentation et entretien du levain naturel : Vous contribuerez à l’entretien quotidien du levain naturel, en suivant des processus rigoureux pour garantir des fermentations parfaites.

• Fabrication des pains : Vous participerez à la fabrication des pains en respectant les méthodes de fermentation et de cuisson traditionnelles, et vous aiderez au façonnage, à l'enfournement et à la gestion de la cuisson des pains.

• Surveillance de la cuisson : Vous veillerez à ajuster les paramètres du four pour garantir une cuisson uniforme et optimale des pains, afin d’obtenir une croûte dorée et une mie aérée. ⏳

• Contrôle qualité : Vous participerez au contrôle de la qualité des pains, en vérifiant leur texture, leur couleur et leur goût afin de respecter les standards élevés de l’entreprise. ✅

• Nettoyage et entretien des équipements : Vous serez responsable du nettoyage des équipements et du maintien d’un espace de travail propre et organisé, dans le respect des normes d’hygiène strictes.

Qu’attendons-nous de vous ?

• Passion pour la boulangerie : Vous êtes passionné(e) par la boulangerie artisanale et vous souhaitez approfondir vos connaissances et compétences dans ce domaine.

• Précision et rigueur : Vous êtes capable de suivre les instructions avec précision et de respecter les standards de qualité dans toutes les étapes de la production.

• Organisation et souci du détail : Vous êtes organisé(e), minutieux(se) et soucieux(se) du détail dans votre travail quotidien. 

• Esprit d’équipe : Vous aimez travailler en équipe et êtes à l’aise pour communiquer avec vos collègues dans un environnement collaboratif.

• Bonne condition physique : Vous êtes prêt(e) à effectuer des tâches manuelles répétitives et à rester debout pendant de longues périodes.

• Respect des normes d’hygiène : Vous appliquez rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur pour garantir un environnement de travail irréprochable. 

Qualifications

Pourquoi rejoindre Le Chambard ?

• Un environnement prestigieux : Vous évoluerez dans un hôtel 5 étoiles où l’excellence et le raffinement sont notre ADN.

• Une équipe soudée et bienveillante : Nous valorisons la collaboration, la créativité et le bien-être de chacun. Espace détente pour les collaborateurs, maison avec canapés, TV, Baby-foot, jeux de société, etc..

• Des perspectives d’évolution : Avec des formations continues et des opportunités d'avancement, votre carrière sera entre de bonnes mains. 

• Un cadre d’exception : Travailler au Chambard, c'est faire partie d'un lieu mythique, au service de clients

Avantages :

• Uniformes fournis et entretien inclus.

• Repos à Noël et Nouvel An.

• -20% sur tous les services de la maison.

• Avantages tarifaires Relais & Châteaux.

• -10% supplémentaire avec Staycation.

• Accès à l'intranet du Chambard et à un espace personnel pour le suivi de votre formation.

• Repos hebdomadaires consécutifs.

• Aide à la construction d’un plan de carrière personnalisé et accès à un réseau professionnel.

• Participation active à l’évolution de la maison (apportez votre touche personnelle !)