Sommelier Senior

Faites rayonner une cave d'exception au cœur d'une Maison de légende. Depuis plus de quatre siècles, La Tour d'Argent incarne l'excellence de la gastronomie française et l'art de recevoir à la parisienne. Sa cave, mondialement reconnue, est le reflet d'un patrimoine unique où chaque bouteille raconte une histoire.

Dans le cadre du développement de notre équipe Sommellerie, nous recherchons un(e) Sommelier Senior passionné(e), capable d'allier expertise œnologique, sens du service et leadership, aux côtés de notre Chef Sommelier, Victor GONZALEZ .

Vos missions

Rattaché(e) au Chef Sommelier , vous contribuez à l'excellence du service et participez activement au développement de l'offre vins et spiritueux de la Maison.

À ce titre, vous :

• Participez à l'élaboration et à l'évolution de l'offre vins et spiritueux.
• Gérez en autonomie un rang et supervisez, selon les besoins, plusieurs rangs.
• Garantissez la pleine satisfaction de nos hôtes tout au long de leur expérience.
• Conseillez les clients et proposez les meilleurs accords mets et vins.
• Assurez le service des vins dans le respect des standards de la Maison.
• Contribuez au développement du chiffre d'affaires grâce à votre expertise et votre sens du conseil.
• Participez à l'évolution de la carte des vins, des menus et des offres proposées.
• Êtes force de proposition sur le sourcing de nouveaux produits et les projets qualité.
• Valorisez auprès de la clientèle les savoir-faire, l'histoire et le patrimoine de la Maison.
• Veillez à la bonne application des standards et des décisions de l'entreprise.

Management

Vous accompagnez le Chef Sommelier dans l'animation et l'organisation de l'équipe.

À ce titre, vous :

• Participez à l'encadrement de l'équipe sommellerie.
• Organisez et planifiez le travail des collaborateurs.
• Accompagnez l'intégration des nouveaux collaborateurs.
• Participez au développement des compétences de l'équipe.
• Coordonnez le service avec les équipes de salle, de cuisine et les services supports.
• Gérez les situations opérationnelles du quotidien et contribuez à maintenir un climat de travail exigeant et bienveillant.
• Supervisez les équipes placées sous votre responsabilité et veillez à la qualité constante du service.

Gestion

Vous participez activement à la gestion de la cave et des approvisionnements.

À ce titre, vous :

• Assurez la gestion quotidienne de la cave et le suivi des stocks.
• Veillez au réapprovisionnement et à la bonne rotation de la carte des vins.
• Garantissez la bonne conservation des bouteilles.
• Gérez les commandes de marchandises.
• Participez aux inventaires.
• Optimisez les réservations clients en lien avec les équipes.
• Développez les synergies avec les différentes entités du groupe Tour d'Argent.

Le profil que nous recherchons

Vous êtes un professionnel expérimenté, animé par la passion du vin, le goût du service et le plaisir de transmettre votre expertise.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre excellente culture œnologique.
• Votre sens du service et votre élégance relationnelle.
• Votre leadership et votre capacité à fédérer une équipe.
• Votre rigueur, votre précision et votre sens de l'organisation.
• Votre autonomie et votre esprit d'initiative.
• Votre sens commercial et votre force de proposition.
• Votre capacité à anticiper les attentes d'une clientèle internationale.
• Votre curiosité et votre envie permanente de progresser.

Vous êtes titulaire d'un CAP, BEP, Bac Professionnel, Bac STHR ou BTS , complété idéalement par une formation complémentaire en sommellerie (BP Sommellerie, Mention Complémentaire Sommellerie ou WSET) .

Vous justifiez d'une expérience significative en sommellerie, idéalement acquise au sein d'une Maison étoilée .

La maîtrise parfaite de l'anglais est indispensable. Une deuxième langue étrangère constitue un véritable atout. La maîtrise des outils bureautiques est également attendue.

Hygiène, sécurité et engagements responsables

Dans le cadre de vos fonctions, vous :

• Veillez au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Respectez les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel.
• Appliquez les règles de sécurité de l'établissement.
• Contribuez activement aux engagements RSE de la Maison en adoptant les bonnes pratiques au quotidien.

Pourquoi nous rejoindre ?

Rejoindre La Tour d'Argent , c'est intégrer une Maison emblématique où tradition, transmission et excellence se conjuguent autour d'une cave parmi les plus prestigieuses au monde.

Vous évoluerez dans un environnement exigeant et bienveillant, porté par des valeurs fortes :

• Élégance
• Excellence
• Héritage
• Sincérité
• Créativité

Rejoignez nos équipes et contribuez, chaque jour, à faire rayonner l'excellence artisanale de la Tour d'Argent.