Assistant de production en unité centrale de production H/F - Collège P.V Couturier à Champigny

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Avec 7500 agents exerçant plus de 200 métiers, la collectivité territoriale du Val-de-Marne est le 2ème employeur du territoire. Ensemble, nous menons des actions engagées et solidaires afin d'améliorer la qualité de vie des habitants, usagers et agents du département.
La Direction de l'Education et des Collèges participe à la mise en place de moyens financiers, humains, techniques et informatiques nécessaires au bon fonctionnement des collèges (108) et à la déclinaison du projet éducatif départemental pour la réussite de tous.
Rejoignez nos équipes :
Véritable membre de la communauté éducative des collèges, vous avez l'envie de jouer un rôle éducatif auprès des collégiens dans vos échanges quotidiens au travers de l'exercice de vos missions ? Cette offre est faite pour vous. Ensemble, faisons la différence pour l'éducation de demain.

Missions / conditions d'exercice

Et si votre talent transformait le déjeuner du midi des collégiens ?
Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un :
Assistant de Production (UCP)
Pour la cuisine centrale de du collège Paul Vaillant Couturier à Champigny
Catégorie C - Adjoint technique territorial des établissements d'enseignements / Titulaire ou Contractuel (CDD de 3 ans renouvelable)
Vous avez une passion pour la cuisine et l'envie de donner repas de qualité aux collégiens ?
Alors ce poste est fait pour vous.
Acteur du service public, rattaché à la Direction de l'éducation et des collèges, vous assurez au sein de l'Unité centrale, la production de 1600 repas destinés aux 9 collèges du secteur et contribuer à :

· Elaborer les plats à partir des fiches techniques
· Evaluer la qualité des produits
· Assurer la petite plonge
· Nettoyer et entretenir la cuisine et le matériel selon le plan de nettoyage et de désinfection
· Respecter les procédures de travail et d'hygiène et la sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels
· Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer son entretien préventif
· Signaler les besoins d'approvisionnement

Profils recherchés

Formation :
- Passionné par la cuisine, vous disposez d'un CAP-BEP Cuisine avec une formation en HACCP
- Vous disposez d'une expérience en cuisine et idéalement en cuisine collective

Expérience :
- Vous maitrisez les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective, techniques culinaires, présentation/décoration des plats, en gestion des stocks alimentaires et déstockage des produits, en modalités de conservation et des règles de sécurité sont nécessaires
- Vous gérez l'activité de restauration, l'organisation de la production et l'encadrement des équipes, de concevoir des menus adaptés à l'âge et aux goûts des élèves, à la saison et à la disponibilité des produits.

Compétences
- Réglementation sanitaire en restauration collective
- Recommandations nutritionnelles (GEMRCN)
- Fonctionnement des collectivités territoriales
- HACCP

Rémunération selon profil et expérience :
- Titulaire de la fonction publique : traitement indiciaire + RIFSEEP.
- Contractuels : rémunération selon diplôme et expérience.
- Rémunération de base à partir de 1925 € net mensuel avant impôts pour un contractuel

Avantages :
- Horaires : "Lundi au vendredi : 5h45-14h00 et Mercredi : 5h45 -13h00/14h00 = 7h00/j ==> 06/01/27 puis 8h15"
- 25 jours de congés annuels + 31 jours non travaillés (en lien avec le calendrier scolaire)
- Remboursement du pass navigo à hauteur de 75 % + forfait mobilité durable
- Restauration collective sur site
- Prestations sociales et financières (CNAS):
- Participation à la mutuelle et à la prévoyance
- Dotation vestimentaire
- Formation continue et accompagnement des parcours professionnels

Poste à pouvoir rapidement
Lieu d'exercice : cuisine centrale de du collège Paul Vaillant Couturier à Champigny