responsable de cuisine satellite - collège Pierre Mendès France à Parthenay (F/H)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Au nord de la Région Nouvelle-Aquitaine, entre Loire et océan, à 1h50 de Paris en TGV et 30 minutes du littoral, le Département des Deux-Sèvres bénéficie d'un environnement attractif et d'un cadre de vie agréable, connecté et dynamique.

Acteur de proximité au coeur de la vie de ses 375 000 habitants, le Département des Deux-Sèvres emploie près de 1 800 agents dans plus de 150 métiers différents, agissant au quotidien au service des usagers et du territoire.

Missions / conditions d'exercice

Affecté(e) à la Direction du Développement de l'Éducation et de la Citoyenneté, au collège Pierre Mendès France à Parthenay comptant 292 élèves, le/la responsable de cuisine satellite a pour mission d'assurer le service des repas, sous l'autorité fonctionnelle de la direction de l'établissement. L'agent sera en charge de la réception des repas provenant, en liaison froide, de la cuisine centrale du lycée Ernest Perochon de Parthenay et du service en direction des collégiens et des commensaux. Ainsi, ce sont environ 280 repas qui sont servis quotidiennement sur 4 jours d'ouverture de la restauration.
Vous aurez notamment pour missions de :
* Réceptionner et contrôler les repas livrés selon la réglementation en vigueur ;
* Remettre en température les aliments et installer la chaîne de self avec son équipe ;
* Maîtriser les techniques de production des repas et être force de proposition dans la conception des menus dans le cadre des commissions menus avec la cuisine centrale et être force de proposition pour la mise en place de menus à thèmes ;
* Mettre en place, suivre et contrôler les normes d'hygiène, de traçabilité et de sécurité des aliments conformément à la réglementation ;
* Accompagner et vérifier la bonne application des procédures du plan de maîtrise sanitaire et former les personnels intervenant en restauration ;
* Informer le responsable de la cuisine centrale de toute évolution dans les pratiques et procédures en lien avec la transversalité des missions ;
* Remettre en état les locaux et les matériels après chaque service ;
* Participer à l'ensemble des tâches liées au fonctionnement de la restauration ;
* Encadrer et organiser sous l'autorité fonctionnelle du secrétaire général et du chef d'établissement les missions des agents du département intervenant en restauration et pour cela :
* Former les agents intervenant en restauration dans le cadre de la continuité de service et des bonnes pratiques d'hygiène,
* Contribuer à l'analyse des besoins en formation des personnels du service de restauration ;

* Collaborer aux côtés des équipes pédagogiques, éducatives et de santé à des actions en faveur des collégiens visant à leur apprendre les règles d'une alimentation saine et à lutter contre le gaspillage ;
* Participer à la distribution des repas sur le temps de la demi-pension ;
* Appliquer les principes du développement durable et du tri sélectif ;
* En lien avec l'agent de maintenance, vérifier la bonne mise en oeuvre des actions de maintenance préventive et transmettre sans délai les demandes d'intervention curative dont il assure également le suivi ;
* Participer aux missions d'entretien général sur la quotité horaire non dévolue au service de restauration quotidiennement et en particulier les mercredis matin.
* Participer aux réunions et évènements du collège.

Profils recherchés

Tiitulaire d'un CAP/BEP ou BAC Professionnel Cuisine, vous maîtrisez les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments en lien avec la réglementation et maîtrise du plan alimentaire. Vous maitrisez l'outil informatique. Vous avez le sens de l'organisation, de la délégation et de la rigueur de travail. Vous êtes force de propositions. Vous savez faire preuve d'adaptabilité et de polyvalence. Vous avez l'esprit d'équipe (aptitudes pédagogiques) et savez transmettre. Vous êtes en mesure de rendre compte à la hiérarchie ainsi que de travailler en étroite collaboration avec le secrétaire général et le chef d'établissement.
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter Madame MEMETEAU DIARD (Conseillère Référente des Collèges), par mail : Voir email sur emploi-territorial.fr
Conditions liées au poste
Poste permanent à pourvoir par voie statutaire ou CDD avec opportunité d'intégrer la fonction publique et d'obtenir la qualité de fonctionnaire
Cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement
Port des équipements de protection individuelle et respect des règles d'hygiène et de sécurité
Utilisation de produits et matériels dangereux
Port de charges lourdes, postures de travail contraignantes, station debout permanente
Rythme de travail lié au calendrier scolaire et rotation sur les différents postes de travail
Horaires atypiques : prise de poste tôt le matin
Permis de conduire B
En rejoignant le Département, vous intégrez :
- Une collectivité porteuse de valeurs fortes sur lesquelles elle a fondé son projet d'administration départementale - Agissons ensemble ! Pour mieux répondre au défi des exigences de qualité du service public tout en veillant au bien-être de ses équipes ;
- Un collectif professionnel engagé et en mouvement pour plus de modernité et d'efficacité dans son organisation et son action.
Nos atouts :
- Une organisation de travail souple et propice à l'équilibre personnel et professionnel dans un cadre de vie agréable,
- De réelles perspectives d'évolution professionnelle grâce à la diversité de nos actions et à l'ambition de nos projets.