Commis de cuisine H-F --- MIMOSA

Mission: Qui sommes-nous ? Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion. Forte d’un patrimoine unique, Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination. Portée par l’excellence, la créativité et l’art de recevoir, la Collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares, en France et à l’international. Butler Collection s’organise autour de trois activités fondatrices : HOSPITALITÉ — restaurants lifestyle et événementiels, lieux de vie et d’expériences. SCÈNES — cabarets, spectacles et institutions culturelles. EXCEPTION — gastronomie, domaines viticoles, pâtisserie et savoir-faire d’exception. A propos du restaurant Situé au cœur de l’Hôtel de la Marine, place de la Concorde, Mimosa est une table signée Jean-François Piège qui célèbre l’esprit de la Riviera. La cuisine, solaire et généreuse, s’inspire de la Méditerranée, de la Provence à l’Italie, avec une attention particulière portée aux produits, aux cuissons au feu de bois et au partage. Dans un décor chaleureux et lumineux, entre restaurant, bar et terrasse, Mimosa propose une expérience élégante, conviviale et décontractée, où l’assiette, le service et l’art de recevoir participent pleinement à l’esprit de la maison. Assister l’équipe de cuisine dans la préparation et la production des plats, en garantissant la qualité des préparations, le respect des normes d’hygiène et le bon fonctionnement de la brigade. Tâches et responsabilités Préparation culinaire

• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, lavage des produits).
• Participer à la mise en place des postes de travail.
• Exécuter les recettes et consignes sous la responsabilité du Chef ou des Chefs de Partie.
• Aider au dressage des plats pendant le service.

• Assurer la mise en place quotidienne de la cuisine.
• Préparer, peser et stocker les denrées alimentaires.
• Participer à la gestion des stocks (réception, rangement, rotation des produits).
• Veiller à la bonne utilisation des matières premières et limiter le gaspillage.

• Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Maintenir un poste de travail propre, organisé et conforme aux normes.
• Respecter les procédures de conservation, de traçabilité et de nettoyage.

• Travailler en collaboration avec l’ensemble de la brigade de cuisine.
• Appliquer les consignes et méthodes de travail transmises.
• Faire preuve de motivation et d’envie d’apprendre.
• Contribuer à un bon climat de travail et à la fluidité du service.

• Maîtrise des préparations préliminaires (épluchage, taillage, lavage des produits).
• Connaissance des bases culinaires et des techniques simples de cuisson.
• Capacité à appliquer des fiches techniques et consignes de production.
• Respect et application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Utilisation et entretien du matériel de cuisine.
• Notions de gestion des stocks et de rotation des produits.

• Rigueur, précision et sens du détail.
• Motivation et envie d’apprendre.
• Esprit d’équipe et bon relationnel.
• Organisation et gestion des priorités.
• Réactivité et capacité d’adaptation.
• Résistance au stress et respect des délais