UN(E) CHEF(FE) D’EQUIPE PRODUCTION CHAUDE / FROIDE

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Oui

Experience souhaitée

Confirmé

Descriptif de l'emploi

Sous l’autorité du responsable de la cuisine centrale,
Vous planifiez, gérez et contrôlez les productions de la cuisine.

Missions / conditions d'exercice

Missions :

• Organisation des productions chaudes et froides en lien avec le chef d’équipe Magasin.
• Participation au démarrage des cuissons.
• Veille au respect des protocoles et procédures de l’HACCP.
• Participation à l’élaboration des menus.
• Préparation des réceptions.
• Participation au nettoyage.
• Management des équipes.
• Aide au responsable pour la Gestion administrative des plannings.
• Aide au responsable à la recherche de remplaçants pour la continuité du service.
• Contrôle de l’exécution, de la qualité du travail et du respect des délais sur site.
• Remplacement du chef d’équipe magasin, lors des absences.

Profils recherchés

Connaissances et compétences requises :

• Des techniques culinaires en collectivités.
• Des techniques et des règles de la méthode HACCP.
• Des techniques et des règles de GEMRCN (équilibre des menus).
• Des matières premières.
• Des produits d’entretien.
• De l’outil informatique.
• Des techniques de communication écrite et orale.
• Des techniques de management opérationnel des équipes.
• De l’environnement territorial.
• Des procédures administratives.

Être capable :

• De polyvalence
• D’appliquer et de faire respecter les règles de l’HACCP.
• D’encadrer et d’animer une équipe.
• De rigueur, d’autonomie, d’initiative.
• D’organisation, de disponibilité.
• De communiquer en s’adaptant aux différents interlocuteurs.

Horaires :

- lundi, mardi, jeudi de 5h45 à 15h00,
- vendredi de 5h45 à 14h00.

Horaires irréguliers avec amplitude variable (soirées, week-ends, jours fériés)

L’exercice des activités du poste nécessite des déplacements dans et hors la commune.
Le permis B est obligatoire.

Temps complet – 36 h (5 RTT)

Rémunération selon conditions statutaires + régime indemnitaire.
Prime annuelle, COS, CNAS (pour les titulaires), participation mutuelle et prévoyance.

Poste à pourvoir : 1er octobre 2026

Adresser lettre de motivation et CV à Monsieur le Maire – 3 Rue René Dècle – 91180 SAINT- GERMAIN-LES-ARPAJON ou par mail à Voir email sur emploi-territorial.fr