Cuisinier (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps non complet, 28h00 hebdomadaire

Télétravail

Non

Management

Non

Rémunération indicative

Rémunération statutaire + Régime Indemnitaire + CNAS + participation à la prévoyance + à la santé

Descriptif de l'emploi

Sous l’autorité du responsable de la cuisine centrale, le cuisinier élabore les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
Il participe à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration et aux livraisons sur site.

Missions / conditions d'exercice

- Élaboration des repas
- Anticiper et organiser le poste de travail
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
- Produire, valoriser et contrôler les préparations (goût, qualité, présentation).
- Respecter les procédures et la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire, consultation du PMS.
- Élaboration des repas
- Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité
- Assurer le service au self ou en salle
- Accompagner les enfants sur la prise des repas
- Participation à la maintenance et entretien des locaux et équipements
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et signaler les dysfonctionnements.
- Respecter les règles d’ergonomie et porter les équipements de protection individuelle.
- Appliquer les procédures de nettoyage et de désinfection.
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements, y compris la plonge et la salle.
- Ranger la vaisselle et les ustensiles.
- Trier et évacuer les déchets courants.

Profils recherchés

- Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson.
- Maîtrise de l’ensemble des étapes d’élaboration et de confection des repas en liaison chaude.
- Connaissance des techniques de production en restauration collective.
- Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP, PMS…).
- Maîtrise des gestes et postures de manutention.
- Capacité à travailler en équipe et à collaborer avec l’ensemble du personnel dans la bienveillance.
- Capacité à travailler avec les enfants.