Commis Pâtisserie

• Type de contrat : CDD Saisonnier
• Date de début : Novembre 2026
• Lieu : Val d'Isère
• Fourchette de salaire : 2 250,00€ - 2 300,00€ brut

Missions principales

En tant que membre de l'équipe pâtisserie Grolet et sous la supervision du Chef et du Second de Pâtisserie, le/la Commis de Pâtisserie participe à la préparation et à la mise en place des productions sucrées et viennoiseries. Il/elle assure le respect des consignes, des normes d'hygiène et contribue au bon fonctionnement du laboratoire et à la qualité des réalisations.

Préparation et production culinaire

• Réaliser les tâches préliminaires de préparation des produits et contribuer à la mise en place des productions pâtissières et viennoiseries.
• Assister les Chefs de Partie, le Second et le Chef Pâtissier dans l'élaboration des pâtisseries, desserts et viennoiseries.
• Réaliser les mises en place confiées par la hiérarchie en respectant les consignes et fiches techniques.

Gestion des matières premières et approvisionnement

• Gérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, conditionnement).
• Assurer la distribution et l'approvisionnement des productions en fonction des besoins du service.
• Participer au contrôle des marchandises à réception ainsi qu'à leur rangement en chambres froides.

Organisation et entretien du poste de travail

• Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux afin de garantir un environnement propre et fonctionnel.
• Contribuer au bon fonctionnement du laboratoire et à la fluidité de la production.

Hygiène et standards de qualité

• Respecter strictement les normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité (HACCP), ainsi que les procédures internes de la Maison.
• Appliquer les standards de qualité de l'établissement, notamment LQA.

• Formation en hôtellerie-restauration avec spécialisation pâtisserie et expérience confirmée dans le secteur du luxe
• Maîtrise et application des normes HACCP
• Passion pour la pâtisserie, créativité et rigueur dans l'élaboration des créations
• Organisation, sens du détail, exigence de qualité et force de proposition au quotidien

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d'Airelles : passionnée, authentique, créative et dotée d'un véritable esprit d'entrepreneuriat.

Avantages

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.

Rejoindre Airelles, c'est aussi bénéficier de :

• D'un logement sur la station de Val d'Isère
• Prime de retour versée à l'issue de la 2ème saison consécutive réalisée.
• Prime de cooptation
• Une mutuelle d'entreprise prise en charge à 50%
• D'un réfectoire proposant des évènements à thème
• D'activités tout au long de la saison
• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe

Processus de recrutement

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l'issue donnée à votre candidature.

Les Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C'est pourquoi nous soutenons l'égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l'insertion professionnelle, l'accès et le maintien dans l'emploi des personnes en situation d'handicap.