SECOND(E) DE CUISINE H/F

Novotel Chartres, accueille une clientèle affaires et loisirs dans un cadre moderne et convivial. Rejoindre nos équipes, c’est intégrer un environnement structuré, exigeant et bienveillant, où la qualité de service, la collaboration et le développement des compétences sont au cœur du quotidien. Nous offrons des conditions favorables à l’évolution professionnelle et à l’engagement durable de nos collaborateurs.

En tant que 2nd(e) de Cuisine, vos missions principales consistent à :

1. Vous supervisez la cuisine du restaurant en collaboration avec la Direction en l’absence du Chef de cuisine : élaboration de la carte, choix des produits, gestion des fournisseurs référencés…,
2. En support du chef, vous organisez l’ensemble de la production qui proposera une cuisine locale et de saison en adéquation avec notre partenariat Aix et Terra et la fromagerie Tourrette.
3. En support du chef, vous avez la responsabilité de l'ensemble de l'offre culinaire : Le restaurant, les Séminaires, le banqueting et l'évènementiel.
4. En support du chef, vous êtes le/la responsable de la qualité des mets servis que vous réalisez et de la satisfaction des clients,
5. En support du chef, vous coordonnez le fonctionnement de la cuisine dans son intégralité (l’approvisionnement, la mise en place du service, le nettoyage de la cuisine et la plonge),
6. En support du chef, vous serez en charge des coûts des matières premières, et de faire les inventaires chaque mois,
7. En support du chef, vous maitriserez les coûts humains et marchandises de votre service en corrélation avec vos objectifs budgétaires,
8. En support du chef, vous formez et encadrez vos collaborateurs, vous les accompagnez au quotidien dans leur évolution professionnelle,
9. En support du chef, vous organisez les plannings en fonction des prévisions d’activité,
10. En support du chef, vous êtes garant de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire de la cuisine. Vous connaissez et appliquez les normes HACCP.
11. Le/La 2nd(e) de Cuisine est acteur de la satisfaction de la clientèle qui lui est confiée.

Ce poste requiert : Leadership, Rigueur, Dynamisme, Hygiène, Sens du partage, Ecoute, Maîtrise de soi.

Vous êtes diplômé d’une formation en hôtellerie/restauration, vous bénéficiez d'une expérience d'au moins 3 ans en 4 étoiles à poste similaire (clientèles affaires, loisirs, individuels, séminaires, groupes) et vous êtes véhiculé. Nous serons ravis de vous rencontrer, pour débuter notre collaboration. A bientôt !

Avantages

• Eco-responsable • Réactif et à l’écoute • Deux jours de repos consécutifs comme règle de principe • Un minimum d’un week-end garanti par mois par roulement d’équipe • Pro ascenseur social • Mutuelle entreprise • Avantage nourriture • Plateforme d’achat à prix réduit • Package de rémunération attractive