Chef de partie H/F

Rejoignez le Domaine de la Bretesche, un joyau 5 étoiles Relais & Châteaux aux portes de la Bretagne.

Niché en pleine nature, au bord d’un lac et face à un château du XVe siècle, ce domaine exceptionnel incarne l’élégance d’une demeure à la française. Avec ses chambres et villas raffinées, son golf 18 trous, son spa d’exception et ses tables gourmandes, il offre un cadre unique où l’histoire rencontre la modernité. Ici, la nature rythme chaque saison, et chaque séjour devient une parenthèse de quiétude, où luxe et émotion se conjuguent avec harmonie.

Le Chef de partie travaille sous la supervision du Chef de cuisine et en collaboration avec le Sous-chef.

MISSION PRINCIPALE

Au sein des cuisines du Domaine de la Bretesche, le Chef de Partie assure la gestion complète de sa partie en garantissant une cuisine gastronomique d’excellence, mettant en valeur les produits du terroir breton, les circuits courts et le respect de la saisonnalité, dans l’esprit Relais & Châteaux.

MISSIONS GENERALES

Production culinaire :

• Réaliser les préparations culinaires de sa partie dans le respect des fiches techniques et des standards du Domaine

• Sublimer les produits locaux et de saison (producteurs partenaires, pêche locale, potager…)

• Assurer une qualité constante des plats servis, tant sur le plan gustatif qu’esthétique

• Participer à la création et à l’évolution des menus gastronomiques et bistronomiques

Organisation et gestion d'équipe :

• Organiser et coordonner le travail des commis et demi chef de partie

• Former les équipes aux techniques culinaires et aux standards Relais & Châteaux

• Être garant du bon déroulement du service sur sa partie

• Remonter les informations et besoins à la hiérarchie

Hygiène et gestion :

• Gérer les stocks et les approvisionnements de sa partie

• Veiller au respect strict des normes HACCP

• Maintenir un poste de travail irréprochable (propreté, traçabilité, rangement)

• Limiter le gaspillage alimentaire dans une démarche responsable et durable

Qualité, image et esprit de la maison :

• Représenter l’image et les valeurs du Domaine de la Bretesche

• Travailler en étroite collaboration avec le service de la restauration en salle

• Être force de proposition dans une logique d’excellence et d’innovation

• Contribuer à une ambiance de travail respectueuse, professionnelle et bienveillante

PROFIL RECHERCHÉ

• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)

• Expérience confirmée en gastronomie ou hôtellerie 4 ou 5 étoiles

• Expérience Relais & Châteaux ou établissement gastronomique appréciée

• Sensibilité aux produits locaux et à la cuisine durable

• Exigence et rigueur

• Esprit d'équipe et d'entraide
  

AVANTAGES

Contribution employés 5% par mois
Nuitées offertes dans les hôtels de la collection et tarifs restaurant avantageux
Expérience Bretesche offerte (nuit, diner, et petit déjeuner pour 2 personnes)
Prime de cooptation
Shift Continu
Possibilité de logement

Et si votre prochaine aventure professionnelle s’épanouissait au cœur d’un magnifique domaine ?

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.