Sous-Chef Executif

Véritable bras droit du Chef Exécutif, vous êtes capable de diriger l'équipe en l'absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci.

• Responsable de la bonne marche de l'ensemble de la Cuisine

• Coordonner une brigade de 25 personnes sur le terrain

• Participation, suivi et contrôle de la mise en place des services

• Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres

• Aider à faire évoluer les collaborateurs

• Gestion des achats, des stocks et des inventaires

• Analyse et gestion des coûts

• Gestion des tâches administratives et des plannings

• Aide à l'élaboration de nouveaux plats et nouveaux menus

• Participation au choix des fournisseurs

• Remplacement du Chef Exécutif pendant ses absences

Pour ce poste, nous recherchons une personne passionnée par la gastronomie. Excellent cuisinier, vous êtes:

• doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade

• méthodique, discipliné et possédez un fort esprit d'équipe

• bon gestionnaire avec de solides connaissances des normes d'hygiène

• Vous avez le sens du management et de la communication.

• Vous véhiculez l'image de l'hôtel par votre attitude exemplaire, votre gentillesse, votre professionnalisme et votre disponibilité.

• Vous justifiez d'une expérience d'au moins 2 ans sur ce poste en établissement hôtelier de luxe.

• Une expérience en Polynésie Française serait un plus.