Agent de restauration

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Non

Descriptif de l'emploi

Genay, commune de 5 700 habitants située dans le Val-de-Saône, à l’entrée Nord de la Métropole de Lyon, bénéficie de l’attractivité d’une Métropole en termes de développement urbain d’équipements et infrastructures… tout en préservant la singularité d’un village implanté dans un écrin de verdure, aux portes du plateau des Dombes et en bord de Saône.

Missions / conditions d'exercice

Missions ou activités
L'agent de restauration scolaire participe aux activités de production, de distribution et de service de repas en liaison
froide. Il est également en charge de l' entretien des locaux et du matériel de restauration.
Il a un rôle d'accompagnement auprès des enfants,
Ses missions sont les suivantes :
Assistance à la production de préparations culinaires :
Participation à l'approvisionnement des denrées alimentaires (réception des matières premières, stockage, ?)
Contrôler les températures du stockage
Réaliser les taches préalables à l'élaboration et à la finition des mets (petite préparation entrée ou dessert)
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance
Respecter les procédures et les méthodes d'autocontrôles mises en place dans le cadre de la méthode HACCP
Distribution et service des repas:
Préparer la salle de restauration pour l'accueil des enfants
Présenter les mets de manière agréable
Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
Accompagnement des convives pendant le temps du repas :
Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas
Connaître les gestes de première urgence
Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
Maintenance et hygiène des locaux, entretien et nettoyage du matériel :
Participer au débarrassage des salles (assiettes, verres, couverts, pots,?..)
Participer au nettoyage des tables, des chaises, des lieux de préparation, des fours, des ustensiles de cuisine, des
poubelles et de la zone de plonge
Assurer la propreté des locaux
Débarrassage des déchets
Laver le linge inhérent au restaurant
Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Maintien des locaux et équipements en bon état de propreté

Profils recherchés

Profil recherché
Connaissances théoriques et savoir-faire
Connaitre les modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires
Maitriser des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité
Maitriser les règles de manutention
Connaitre les techniques d'entretien des matériels et des locaux
Connaitre les actions du service et des procédures
Connaitre l'utilisation des produits d'entretien
Savoir-être :
Un langage correct, aimable, patiente, et une bonne maitrise de soi
Une tenue propre et décente
Une ponctualité irréprochable et la meilleure assiduité possible
Avoir un bon contact avec les enfants, attitude prévenante
Un sens de l'observation et de l'écoute
Le respect de l'individualité de l'enfant et de sa vie privée
Avoir le sens du travail en équipe