Cuisinier (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail

Temps non complet, 29h00 hebdomadaire

Télétravail

Non

Experience souhaitée

Confirmé

Descriptif de l'emploi

• Gestion du logiciel et de la messagerie réservée à la cantine
• Gestion des inscriptions / annulations
• Commande du nombre de repas et du pain Gestion des quantités
• Gestion de la salle de restaurant (dressage de la table)
• Réchauffage des plats préparés
• Préparation des portions pour les maternelles
• Service et surveillance des deux services
• Entretien de la cantine, du restaurant, des sanitaires et du matériel rattachés selon les règles d’hygiène, tous les jours d’utilisation

Missions / conditions d'exercice

• Organiser le travail au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
• Nettoyage des vitres selon les besoins
• 11h00 Gestion de la salle des fêtes pendant les vacances en alternance juillet et août
• Ménage de la cantine pendant les vacances scolaires
- 9h aux petites vacances et 36h aux vacances d’été (Permanence obligatoire dès le 1er jour des vacances)
- Surveillance des enfants dans la cour si besoin
• Maîtrise des règles d’hygiène en matière de restauration collective
• Disponibilité et ponctualité
• Sens des responsabilités
• Assiduité et rigueur dans le travail
• Esprit d’équipe
• Sens de l’accueil

Profils recherchés

- Disposer d'une formation et d'une expérience solide en cuisine collective.

- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.

- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Évaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.

- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Avoir le sens du service public.