Régulation de la prise alimentaire chez le canard mulard : analyses des mécanismes (intestin/cerveau) et optimisation

Présentation INRAE

L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de 12 000 personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales , implantées dans 18 centres sur toute la France. INRAE se positionne parmi les tout premiers leaders mondiaux en sciences agricoles et alimentaires, en sciences du végétal et de l’animal. Ses recherches visent à construire des solutions pour des agricultures multi-performantes, une alimentation de qualité et une gestion durable des ressources et des écosystèmes.

Environnement de travail, missions et activités

Laboratoire  : INRAE/UPPA, équipe Nutrition Métabolisme et Aquaculture (NuMeA). 

Directeurs de thèse : Marianne Houssier (maitre de conférences) et Stéphane Panserat (directeur de recherche).  et 

Projet :

Contexte : Le gavage des canards est une pratique d’élevage ancestrale à l’origine de la production de foie gras. Toutefois, dans un contexte de préoccupations croissantes en matière de bien-être animal, la filière est de plus en plus soumise à la pression de l’opinion publique et des instances européennes pour trouver une alternative à cette méthode de production. 

Notre équipe a récemment montré, dans un article publié dans American journal of Physiology (Zwick et al . 2026), qu’il était possible d’induire une hyperphagie (ingestion volontaire d’une grande quantité d’aliment) ponctuelle chez le canard mulard grâce à une phase d’apprentissage. Cependant, la prise alimentaire retombe drastiquement lorsque l’on réduit le temps de jeûne entre deux repas, condition nécessaire à l’engraissement des foies. 

Objectif : Ce projet vise d’une part à approfondir la compréhension des mécanismes régulant la prise alimentaire chez le canard et d’autre part à optimiser le protocole d’alimentation fractionnée afin d’en faire une véritable alternative au gavage. Deux axes d’optimisation seront envisagés : d’une part, une approche nutritionnelle reposant sur l’ajustement de la fréquence des repas et/ou de la composition de l’aliment, et d’autre part, une stratégie fondée sur la programmation embryonnaire .

Méthodologie : des analyses de biologie moléculaire (extraction ARN, mesure d’expression relative de gènes cibles, western blot et ELISA) seront effectuées sur des échantillons de cerveaux (hypothalamus et cortex), tracuts digestif (duodénum, proventricule et pancréas) et plasma avant et après des repas à forte ou faible ingestion. Des analyses d’imunohistochimie seront également effectuées sur des coupes de cerveau pour localiser précisément l’expression des facteurs régulateurs. Enfin, des analyses du transcriptome et du lipidome hépatique seront envisagées lors des phases d’optimisation de l’engraissement. 

Mots clés : prise alimentaire, biologie moléculaire, métabolisme, nutrition, Programmation embryonnaire, intestin/cerveau

Pour approfondir : articles fondateurs du projet, publiés par l’équipe : 

Andrieux, Charlotte, Marchand, M., Larroquet, L., Veron, V., Biasutti, S., Barrieu, J., Morganx, P., Morisson, M., Coustham, V., Panserat, S., Houssier, M., 2023. Fasting/refeeding: an experimental model to study the impact of early thermal manipulation on hepatic metabolism in mule ducks. American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Physiology 324, R45–R57. 2022

Andrieux, C., Marchand, M., Larroquet, L., Veron, V., Biasutti, S., Morisson, M., Coustham, V., Panserat, S., Houssier, M., 2023 . Optimization of embryonic thermal programming confirms increased liver fattening in mule ducks and changes in lipid metabolism. Front. Physiol. 14, 1142398. 

Zwick, L.-L., Hakkach, C., Biasutti, S., Andrieux, C., Roy, J., Panserat, S., Houssier, M., 2026a. Hyperphagia and hepatic lipid storage in ducks: an exploratory experimental model. American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Physiology ajpregu.00191. 2026 .

Formations et compétences recherchées

Master/Ingénieur (Bac+5)

Prérequis : des bases en biologie moléculaire, métabolisme énergétique, nutrition ou comportement alimentaire seraient un avantage. 

Votre qualité de vie à INRAE

En rejoignant INRAE, vous bénéficiez (selon le type de contrat et sa durée) :

-  jusqu'à 30 jours de congés + 15 RTT par an (pour un temps plein)
- d'un soutien à la parentalité : CESU garde d'enfants, prestations pour les loisirs ;
- de dispositifs de développement des compétences : formation , conseil en orientation professionnelle ;
- d'un accompagnement social : conseil et écoute, aides et prêts sociaux ;
- de prestations vacances et loisirs : chèque-vacances, hébergements à tarif préférentiel ;
- d'activités sportives et culturelles ;
- d'une restauration collective.

Modalités pour postuler

Les personnes accueillies à INRAE, établissement public de recherche, sont soumises aux dispositions du Code de la fonction publique notamment en ce qui concerne l’obligation de neutralité et le respect du principe de laïcité. A ce titre, dans l’exercice de leurs fonctions, qu’elles soient ou non au contact du public, elles ne doivent pas manifester leurs convictions, par leur comportement ou leur tenue, qu’elles soient religieuses, philosophiques ou politiques. > En savoir plus : site fonction publique.gouv.fr