F&B Manager

Vous rêvez de travailler dans un cadre patrimonial d'exception, où l'art de recevoir se mêle à la gastronomie et à l'art de vivre français ?
L' Hôtel Golf Château de Chailly, établissement 4 étoiles situé au cœur de la Bourgogne, recherche son futur Responsable Restauration (H/F) en CDI.

Véritable ambassadeur de l'expérience client, vous orchestrez la restauration du château avec élégance et exigence, en incarnant nos valeurs : raffinement, authenticité et sens du détail.

Vos missions:
En collaboration avec la Direction Générale et en lien étroit avec le Chef, vous serez garant(e) de la qualité et de la performance de l'ensemble des points de restauration du domaine :

Opérationnel & Expérience client

• Superviser et coordonner les activités de restauration (restaurants hôtel et golf, bar, banquets, séminaires, mariages, événements spéciaux).
• Garantir une expérience client personnalisée, fluide et mémorable, de l'accueil au service.
• Assurer une présence terrain exemplaire et inspirante auprès des équipes et des clients.

‍ Management & Ressources humaines

• Encadrer, former et motiver les équipes de salle et de bar (collaborateurs CDI + saisonniers).
• Élaborer les plannings en optimisant la productivité et la qualité de service.
• Développer les compétences des équipes et cultiver une ambiance positive et fédératrice.

Gestion & Performance

• Être garant(e) du respect des standards, des ratios et du suivi budgétaire (CA, coût matières, masse salariale, marges).
• Élaborer et suivre les procédures de contrôle qualité et hygiène (HACCP).
• Contribuer à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie commerciale et marketing (menus, offres spéciales, événements) en collaboration avec la Directrice commerciale.

Projets & Développement

• Collaborer activement à l'évolution de l'offre restauration en lien avec la Direction et le Chef.
• Participer à l'organisation d'événements et au développement de partenariats stratégiques.
• Être force de proposition pour améliorer le positionnement et l'attractivité des restaurants.

PROFIL

• Expérience confirmée en management restauration/hôtellerie (minimum 3 ans, idéalement en établissement haut de gamme, resort, ou hôtellerie de luxe).
• Leadership naturel, capacité à fédérer et inspirer des équipes multiculturelles.
• Solide culture du service client, sens du détail et de l'accueil personnalisé.
• Bonne maîtrise de la gestion opérationnelle et budgétaire.
• Anglais professionnel indispensable, la maîtrise d'une 2e langue est un plus