Chef de partie tourier
Mandarin Oriental Lutetia, Paris
Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un(e) Chef de Partie Tourier pour rejoindre notre équipe Pâtisserie !
Êtes-vous un(e) maître(sse) dans l'art du détail ? Mandarin Oriental est un groupe hôtelier de renommée internationale, propriétaire et exploitant d'hôtels, de resorts et de résidences parmi les plus luxueux au monde, situés dans des destinations d'exception. Récompensé à de nombreuses reprises, le Groupe est reconnu pour offrir un service légendaire inspiré de l'héritage asiatique, tout en incarnant le summum de l'expérience hôtelière contemporaine.
Etablis sur la Rive Gauche depuis 1910, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est une adresse emblématique de la capitale. Véritable destination gastronomique, il accueille plusieurs restaurants et bars réputés : Brasserie Lutetia, Le Saint-Germain, Bar Joséphine et Bar Aristide – des lieux de vie où l'on se retrouve, échange et savoure l'art de vivre parisien. Basé(e) à Mandarin Oriental Lutetia, Paris, au sein du département Pâtisserie, le/la Chef de Partie Tourier reporte directement au Chef Pâtissier et à ses Sous-Chefs.
En tant que Chef de Partie Tourier, vos missions seront les suivantes :
A ce titre, vous encadrez, supervisez et organisez le travail des commis et apprentis, tout en participant activement à leur formation.
Vous réalisez les viennoiseries dans le respect des fiches techniques élaborées par le Chef Pâtissier.
du matériel et des locaux (chambres froides, sol, etc.), En charge de la bonne gestion des stocks et des commandes, vous veillez à la disponibilité et au bon stockage des produits (respect des normes d'hygiène) afin de minimiser les pertes (inventaires des produits périssables et non périssables).
Force de proposition, vous pouvez être amené(e) à participer à la création de recettes, au choix des produits et à l'élaboration des fiches techniques en collaboration avec le Chef Pâtissier.
Une expérience d'au moins 2 ans au poste de Tourier dans un établissement de même standing
Formation & Développement. Nous concevons des programmes de formation et de développement uniques, adaptés aux différentes étapes de votre carrière, afin de vous permettre de grandir continuellement.
Le programme MOstay vous offre des nuits gratuites ainsi que des tarifs préférentiels pour vous et vos proches.
Trouver le bon équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est fondamental. Divers avantages santé et programmes de bien-être sont proposés à l'ensemble de nos collaborateurs, partout dans le monde
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Kodawari Ramen célèbre l'art culinaire japonais dans le respect de ses traditions. Nous recherchons un(e) 1er Chef de Partie pour sublimer notre cuisine et partager notre exigence du détail. Rejoignez notre brigade et montrez votre leadership en encadrant notre équipe...CDITemps pleinEn remplacementTravail le matin- 1 900 € a 2 300 €Estimé...Equipe dynamique et professionnelle ~ Etablissements au style soigné et élégant Les missions principales de notre demi-chef de partie seront les suivantes : Découper et éplucher les légumes, Préparer les sauces, Envoyer les desserts, Participer à...CDI
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2 338 €
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