Cuisiniers en Restauration Collective CDD H/F
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Cuisinier en Restauration Collective - H/F
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Cuisinier en Restauration Collective - H/F
Contrat
CDD
CDD de 6 mois renouvelable sur poste pérenne
Cuisinier en restauration collective (F/H).
Affectation : pôle investissements, logistique, achats et transition écologique (PILATE) du CHU de Reims, direction de la logistique, secteur restauration.
HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats (entrées, plats, desserts) dans le respect des fiches techniques et, le cas échéant, des régimes spécifiques
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Participer à la gestion des stocks et inventaires (traçabilité, DLC, rotation des produits)
Utiliser des logiciels métiers
Assurer l'entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine
Contribuer à la formation et la montée en compétences des agents de production
Travail 1 week-end sur 3 et jours fériés
Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées
Niveau d'études, formations, certifications :
Diplôme de niveau 3 : CAP en restauration ou équivalent
Formation à la méthode HACCP obligatoire
Expérience préalable sur des fonctions similaires dans le domaine de la restauration collective souhaitée
Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
Maîtrise des techniques culinaires, des produits et des régimes alimentaires hospitaliers
Lire et analyser les fiches techniques en fonction des besoins et des régimes spécifiques
Utiliser les techniques de gestes et postures adaptés
Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
Résistance physique et rapidité d'exécution
Sens du service public
Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d'EPI, :
Bonne condition physique pour assurer les actions suivantes : port de charges (réassort des fours, port de bacs gastronomes inox GN 1/1, ), effectuer des mouvements réguliers de rotation des épaules et d'extension des bras, travail en position debout prolongée
Habilitations/certifications (exemple : habilitation électrique, CACES, ...)
Formation à la méthode HACCP obligatoire
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