Patissier - Pâtisserie

Le Groupe Bernard Loiseau est une référence de la gastronomie et de l’art de vivre à la française. Héritier de l’esprit du chef Bernard Loiseau, le groupe développe une cuisine d’excellence et une expérience d’hospitalité reconnue en France et à l’international.
Après Saulieu, Beaune, Dijon, Besançon, Tokyo et Megève, le groupe Bernard Loiseau continue son développement et annonce l’ouverture en septembre prochain d’un restaurant en plein centre de la ville de Metz, sur le territoire lorrain.
« Loiseau De Lorraine », nouvelle adresse gastronomique à l’ambition étoilée, proposera une expérience sucrée plurielle à travers ses desserts à l’assiette servis au restaurant ainsi qu’une offre boutique raffinée pensé comme une véritable extension de l’univers gourmand de la Maison, mettant à l’honneur le terroir lorrain, la saisonnalité et l’excellence pâtissière.
Dans le cadre de son ouverture, Loiseau De Loraine et son Chef de cuisine, recherchent un ou une Commis Pâtissier(re) souhaitant participer à la construction de cette nouvelle adresse et évoluer avec elle dans la durée.
Job Description

Vos missions :
Participer à la réalisation des desserts à l’assiette proposés au restaurant, dans le respect des recettes, des standards et de l’identité de la Maison Bernard Loiseau ;
Contribuer à la production de l’offre sucrée de la boutique : pâtisseries, créations saisonnières et autres produits développés par la Maison ;
Participer activement à la phase d’ouverture du restaurant, à la mise en place des méthodes de travail et à la construction d'une nouvelle équipe ;
Réaliser les différentes préparations de pâtisserie : pesées, appareils, crèmes, biscuits, inserts, décors, montages et finitions ;
Respecter les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation des produits ;
Entretenir et maintenir en parfait état de propreté le matériel, les équipements et les espaces de travail ;
Développer progressivement vos compétences et votre autonomie, avec l’ambition d’évoluer aux côtés de Loiseau de Lorraine dans la durée.
Qualifications

Profil recherché :
Diplômé d’une formation en pâtisserie
Première expérience (stage compris) en boutique de pâtisserie de renom ou en restaurant gastronomique.
Curieux(se) et impliqué(e), vous avez envie d’apprendre, de progresser et de gagner en autonomie ;
Vous souhaitez vous investir dans un projet d’ouverture, participer à la construction d’une nouvelle équipe et évoluer avec Loiseau de Lorraine dans la durée.

Additional Information

Pourquoi nous rejoindre ?

• Participer à l’ouverture d’un nouveau restaurant gastronomique et contribuer à écrire les premières pages de son histoire ;
• Des perspectives d’évolution au sein d’un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo ainsi que 2 boutiques de pâtisseries et chocolats) ;
• 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
• Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
• Une entreprise familiale, avec cohésion d’équipe (Team building, soirées d’été et de fin d’année etc…).