Aide Cuisine et Plonge en restauration (H/F)

Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective
Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe

Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique

Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )

Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail
Temps non complet,
28h30 hebdomadaire

Descriptif de l'emploi
Landerneau (16 975 habitants), ville-centre de la communauté d'agglomération du pays de Landerneau-Daoulas, située aux portes du pays de Brest, est une ville en pleine croissance démographique, reconnue pour son dynamisme économique, sportif et culturel.
Sous l'autorité de la responsable de la restauration scolaire, vous participez à la production des prestations alimentaires préparées au sein de l'équipe de production de la cuisine centrale dans le respect du PMS.
Missions / conditions d'exercice
Sous l'autorité de la responsable de la restauration scolaire, vous participez à la production des prestations alimentaires préparées au sein de l'équipe de production de la cuisine centrale dans le respect du PMS.
Missions principales :

• Respecter les procédures et la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène,
• Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,
• Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels,
• Laver, éplucher et tailler des légumes,
• Confection des entrées et des desserts,
• Veiller à la bonne exécution de la plonge batterie et des norvégiennes de transport,
• Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine,
• Trier et évacuer les déchets courants,
• Repérer et signaler les dysfonctionnements.

• Remplacer le cuisinier chaud en cas d'absence temporaire,
• Participer si besoin à la gestion du magasin (réception des marchandises),
• Livraisons occasionnelles des sites desservis,
• Préparer des prestations spécifiques dans le cadre des protocoles ville,
• Participer à la réalisation du repas des Anciens,
• Participer aux services des enfants.

• Travail debout dans un environnement bruyant avec des variations de température
• Manipulation de charges lourdes
• Adaptabilité en cas de problèmes techniques ou d'absences de personnels
• Poste à temps non complet : 28h17 annualisé, horaires de travail liés au calendrier scolaire Profils recherchés

• Capacité à rendre-compte à la hiérarchie,
• Connaissance et application de l'ensemble des règles d'hygiène (application de la méthode HACCP),
• Formation initiale souhaitée dans les métiers de bouche,
• Maitriser les techniques culinaires de base,
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention,
• Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.

• Sens de l'organisation, rigueur et esprit méthodique,
• Réactivité et ponctualité,
• Capacité à travailler en équipe, en respectant chaque membre de l'équipe.