Second de cuisine
LA COMMUNE DE PLAN D'ORGON
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Sous l'autorité du responsable de la cuisine municipale, vous élaborerez les plats en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Vous participerez à l'ensemble des activités de la cuisine. La cuisine centrale prépare les repas pour les élèves de l’école maternelle et élémentaire soit environ 370 élèves. Le restaurant scolaire fonctionne du lundi au vendredi, avec l'accueil du centre aéré sur le mercredi et les vacances scolaires.
Missions / conditions d'exercice
Vos principales missions seront les suivantes :
- Gérer les préparations froides (hors d'œuvres, fromage et desserts) avec un autre agent
- Seconder le chef cuisinier pour la préparation chaude
- Réaliser la finition et la présentation des préparations culinaires
- Nettoyer l'ensemble des locaux et du matériel du restaurant scolaire dans le respect du plan de nettoyage
- Veiller au bon fonctionnement du matériel, identifier et en signaler les dysfonctionnements
- Participer à la gestion des produits d'entretien du service (suivi des stocks et des besoins de commande)
- Temps de travail de 35 heures hebdomadaires en moyenne
- Amplitude de 7h30 à 15h du lundi au vendredi
- Bonne condition physique nécessaire
Profils recherchés
Profil :
Une expérience sur le même type de poste serait un plus.
- Diplôme des métiers de la restauration recommandé (BEP ou CAP minimum)
- Expérience en restauration collective ou traditionnelle exigée
- Maîtrise des réglementations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maîtrise des techniques culinaires
- Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels
- Connaissance des bases de l'équilibre alimentaire
- Rigueur, autonomie, prise d'initiative
- Sens du travail en équipe
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