Extra Commis de cuisine
1 800 €Le Domaine des Vanneaux Hôtel, Golf & Spa Mgallery
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le commis de cuisine est responsable de son poste, de la production culinaire de son poste et de leur conservation, de l'application des normes d'hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration.
Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson de base
Connaître les recettes de base et le fonctionnement des matériels
Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien…)
Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
Maîtriser les gestes et postures de la manutention
Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti
Apprendre et progresser
Le commis de cuisine est responsable de son poste, de la production culinaire de son poste et de leur conservation, de l'application des normes d'hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration.
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Préparations préliminaires : fonds, sauces, légumes…
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles normes HACCP
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson de base
Connaître les recettes de base et le fonctionnement des matériels
Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien…)
Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
Maîtriser les gestes et postures de la manutention
Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti
Apprendre et progresser
L'offre d'emploi a été publiée il y a 25 jours
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