agent polyvalent de restauration - plongeur

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Au sein de la Cuisine centrale, l’agent polyvalent de restauration a la charge de la plonge batterie.

Missions / conditions d'exercice

MISSIONS PRINCIPALES
1. Entretien de la vaisselle et du matériel
• Laver, rincer, désinfecter et sécher la vaisselle, les ustensiles de cuisine et les équipements de préparation utilisés dans la cuisine centrale.
• Utiliser les machines à laver de manière efficace et assurer leur entretien de base (nettoyage des filtres, vérification du bon fonctionnement).
• S’assurer que la vaisselle est propre, sans traces et prête à être utilisée pour la production.
2. Nettoyage des zones de travail
• Nettoyer et désinfecter les surfaces de travail (plans de travail, équipements, éviers, etc.) en fin de service.
• Assurer le nettoyage des sols, murs et autres zones communes de la cuisine dans le respect des procédures d'hygiène.
• Participer à l'entretien régulier des cuisines et des équipements en fonction des besoins, en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
3. Gestion des déchets
• Trier et éliminer les déchets issus de la vaisselle (emballages, restes alimentaires, etc.) selon les consignes de tri sélectif et de gestion des biodéchets.
• Assurer le nettoyage des poubelles et bacs de tri régulièrement.
4. Assistance à la production
• Participer ponctuellement à la réception des produits et à la gestion des stocks de vaisselle et matériel nécessaire.
• Apporter son soutien aux autres équipes en cas de besoin (par exemple, aide ponctuelle au service ou rangement du matériel).
5. Application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles HACCP et les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Veiller à ce que les équipements utilisés soient propres et conformes aux standards d’hygiène en vigueur.
• Porter les équipements de protection individuelle (EPI) requis (gants, tablier, etc.).

Profils recherchés

1. Compétences techniques
• Connaissance des techniques de lavage de vaisselle et de nettoyage en milieu professionnel.
• Sensibilisation aux normes d’hygiène en restauration collective (HACCP).
• Utilisation des équipements de nettoyage (machines à laver, chariots, etc.).
2. Organisation et efficacité
• Capacité à travailler rapidement et efficacement dans un environnement dynamique.
• Rigueur et respect des procédures de nettoyage et de sécurité.
3. Qualités personnelles
• Sens du travail en équipe et aptitude à collaborer avec les autres agents de cuisine.
• Capacité à rester organisé et méthodique, même en période de forte activité.
• Ponctualité, fiabilité et sens des responsabilités