Agent polyvalent en restauration collective

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui ( Art. L332-13 du code général de la fonction publique )
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Sous l’autorité hiérarchique de la direction du CCAS et du gestionnaire de cuisine, vous avez pour mission de participer à l’élaboration des repas :

· Pour le restaurant pour personnes âgées « Les Marguerites », situé 44 rue de l’Argonne à Florange.

(Fabrication d’environ 100 repas par jour en moyenne - Service uniquement le midi)

· Pour le portage de repas à domicile dédié aux personnes âgées isolées.

(Service intégré au restaurant, liaison chaude et/ou froide).

· Lors de manifestations diverses : repas dansants, repas de fin d’année (400/600 repas répartis sur plusieurs jours), etc...

Missions / conditions d'exercice

- Participer à la production des repas (liaison chaude et froide) et aux goûters dans le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité,

- Assurer la remise et le maintien en température,

- Contrôler les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, …).

- Respecter les délais de fabrication,

- Assurer le dressage sur assiettes,

- Participer si besoin au service en salle,

- Participer à l’entretien de la cuisine, du matériel et de l’équipement du restaurant,

- En l’absence du chef de cuisine, être en capacité de passer les commandes et d’élaborer des repas simples,

- Réceptionner les livraisons,

- Accueillir les usagers de la restauration.

Profils recherchés

I - Savoir-faire (techniques et méthodes) :

- Maîtriser les techniques culinaires (préparations, découpes, cuissons et dressage des plats) en restauration collective mais aussi en restauration traditionnelle.

- Posséder des connaissances techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage.

- Savoir utiliser une cellule de refroidissement.

- Connaître, maîtriser et respecter la méthode HACCP, les règles d’hygiène.

- Appliquer les consignes d’utilisation des produits d’entretien, connaître les techniques de nettoyage des matériels et des locaux, respecter et garantir le suivi des procédures en place.

- Savoir travailler en autonomie et savoir rendre compte.

II - Savoir-être :

- Rigueur, ponctualité, disponibilité, faculté d’adaptation et polyvalence.

- Sens du travail en équipe et du service public.

- Esprit d’initiative et réactivité.

- Devoir de réserve sur le fonctionnement du service.

- Qualités relationnelles avec le personnel, les convives, la hiérarchie, les fournisseurs, …

- Bonne présentation.

III - Diplômes - Expérience :

- CAP-BEP cuisine ou Bac Pro requis

- Expérience dans la restauration collective appréciée

Le Permis B est indispensable.