Sous Chef Exécutif

Rejoignez l'équipe du Grand Hôtel Cayré Paris 4*, le premier établissement emblématique de la marque MIIRO

Situé au cœur du légendaire quartier de Saint-Germain-des-Prés, où le charme des ruelles pavées rencontre l'effervescence culturelle et artistique parisienne, le Grand Hôtel Cayré célèbre l'art de vivre à la française. Avec ses 123 chambres et suites élégantes, sa brasserie haut de gamme et son bar exclusif, notre hôtel, ouvert depuis juillet 2024, est une véritable ode à l'élégance parisienne.

Notre restaurant met à l'honneur une cuisine française généreuse, contemporaine et exigeante, inspirée des grandes brasseries parisiennes. Du petit-déjeuner au dîner, en passant par le déjeuner, le room service et les banquets, nos équipes orchestrent chaque jour une expérience culinaire raffinée et authentique pour une clientèle locale et internationale.

Afin de renforcer notre brigade, nous recherchons un(e) Sous Chef Exécutif H/F pour accompagner le Chef Exécutif dans la gestion globale des opérations culinaires de l'établissement.

Vos missions principales

• Assister le Chef Exécutif dans la supervision quotidienne de l'ensemble des points de restauration : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, room service et banqueting.
• Garantir une qualité d'exécution irréprochable et le respect des standards de la maison sur l'ensemble des services.
• Participer activement à la création et à l'évolution des cartes en valorisant les produits, la saisonnalité et l'identité de la brasserie française haut de gamme.
• Superviser l'organisation de la cuisine afin d'assurer fluidité, efficacité et excellence opérationnelle, même lors des fortes activités.
• Encadrer, motiver et accompagner les équipes au quotidien dans une dynamique de transmission et d'exigence bienveillante.
• Veiller au respect des normes HACCP, des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer au suivi des coûts matières, des commandes, des inventaires et de l'optimisation des ratios.
• Collaborer étroitement avec les équipes salle, événements et direction afin de garantir une expérience client cohérente et mémorable.
• Assurer le relais du Chef Exécutif en son absence et contribuer activement au développement culinaire et humain de la brigade.

Profil recherché

• Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Sous Chef ou Chef de Cuisine dans un établissement haut de gamme, hôtel de luxe ou brasserie premium.
• Vous possédez une excellente maîtrise des différents rythmes de service : petit-déjeuner, restauration continue, room service et événements.
• Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership naturel, votre sens de l'organisation et votre capacité à fédérer les équipes.
• Passionné(e) par la cuisine française, vous accordez une attention particulière à la qualité des produits et à la précision des assiettes.
• Vous êtes rigoureux(se), réactif(ve) et capable d'évoluer dans un environnement exigeant et dynamique.
• Vous maîtrisez parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Rejoindre une adresse parisienne emblématique au cœur de Saint-Germain-des-Prés.
• Participer à l'aventure d'un hôtel lifestyle et luxe en plein développement.
• Évoluer au sein d'une brasserie française haut de gamme portée par l'excellence du produit et du service.
• Intégrer une brigade passionnée et ambitieuse dans un environnement stimulant et élégant.
• Contribuer à faire vivre une expérience culinaire raffinée à une clientèle internationale exigeante.