Demi Chef de partie (H/F)

Loisium Hôtel & Spa en Champagne

Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise (Mutigny 51)

Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, il y a 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom où chaque détail est un hommage à la nature.

L’hôtel dispose de 1000m² de spa, 4 salles de séminaire modulables, un restaurant ainsi qu'un bar : LOISIUM offre la possibilité de vivre une expérience unique et de plonger dans le plaisir de l'art de vivre à la française.

Vos missions principales

En tant que Demi-Chef de partie (H/F) en CDI , vous participez au bon déroulement du service notamment :

1. Préparation et production culinaire :

   • Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, marinades, fonds, sauces, etc.)

   • Participer à la production des plats sur sa partie (entrée, garniture, viande, poisson, pâtisserie...) sous la supervision du Chef de Partie

   • Dresser les assiettes selon les consignes du chef ou les fiches techniques

2. Organisation du poste :

   • Mettre en place et maintenir son poste de travail propre et organisé

   • Prévoir les besoins en matières premières pour assurer le service

   • Respecter les temps de préparation et d’envoi pendant le service

3. Soutien à la hiérarchie :

   • Assister le Chef de Partie dans la gestion quotidienne de la partie

   • Encadrer ponctuellement les commis ou stagiaires affectés au poste

   • Remplacer le Chef de Partie en cas d’absence, selon les besoins

4. Hygiène et sécurité :

   • Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

   • Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des surfaces

   • Veiller à la bonne conservation des produits (températures, traçabilité, DLC)

5. Communication et esprit d’équipe :

   • Collaborer avec les autres membres de la brigade pour garantir un service fluide

   • Participer aux briefings et aux retours d’expérience après le service

   • Être force de proposition pour l’amélioration des process ou des recettes

Profil recherché :

Expérience :
Une première expérience en tant que commis confirmé(e) est indispensable. Une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) est fortement appréciée. Une expérience en tant que demi-chef de partie est un plus.

Qualités humaines :

• Rigueur et organisation : Capacité à suivre les consignes et à tenir un poste de façon autonome.

• Résistance au stress : Capacité à garder un bon niveau de performance en période de forte activité.

• Esprit d’équipe : Envie de collaborer avec la brigade dans un bon esprit.

• Curiosité et envie d’apprendre : Intérêt pour les produits, les techniques et les évolutions de la carte.

• Hygiène irréprochable : Respect strict des normes HACCP au quotidien.

Compétences techniques :

• Maîtrise des bases culinaires (taillage, cuissons, assaisonnements, dressage).

• Organisation de la mise en place et gestion efficace du poste pendant le service.

• Polyvalence entre les différentes parties si besoin.

• Participation au nettoyage, au rangement, au suivi des stocks et à la gestion des DLC.

Motivation et attitude :

• Volonté de progresser dans un environnement professionnel et exigeant.

• Sérieux(se), ponctuel(le) et capable de s’adapter aux horaires en coupure, soirs, week-ends et jours fériés.

• Permis B apprécié

Si vous pensez être notre perle rare, continuez la lecture ⤵

Nous accordons une grande importance au bien-être de nos collaborateurs. C'est pourquoi nous proposons:

• Deux jours de repos consécutifs

• Une grille de salaire élevée 

• Possibilité dêtre logé pendant la période d’essai

• Prime de 13eme mois

• Prime essence entre 30€ et 50€ net 

• Tarifs préférentiels: pour vos amis et votre famille dans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde

• Un restaurant du personnel  

• Prime de salissure

• Une mutuelle et une prévoyance avantageuses 

• Parking pour le personnel

• Vestiaires et douches 

• Une pointeuse

• L’accès à notre CSE qui vous permettra de profiter un maximum

• Nous récompensons les employés du mois 

• Prime de cooptation jusqu’à 500€ brut

• Partenariat avec Action Logement et Club Prévention 

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