Économe / Cost Control (H/F) - [Hôtel Marielle Val Thorens]

Mission: Au coeur de la station la plus haute d’Europe, cet hôtel 4 étoiles référence de Val Thorens, accueille tous les hivers les vacanciers en quête de dépaysement et de détente dans un cadre chic et sportif raffiné. Rénovation audacieuse, le nom de l’hôtel, Marielle, fait bien sûr référence à la championne de ski au palmarès international Marielle Goitschel, une des figures de la station. L’établissement dispose de 82 chambres, de 2 restaurants avec terrasse panoramique en front de neige, d’un bar à DJ, d’un Spa Nuxe (sauna, hammam, salles de soins) et de deux salles séminaire modulables en espace de jeux. Vous êtes volontaire, dynamique, curieux, et vous souhaitez participer à l’aventure d’une saison dans un établissement au pied des pistes ? Venez alors vivre cette expérience enrichissante avec nous, et rejoignez-nous dès octobre pour préparer pour cette saison 2026/2027. Avantages : * Logement

CONTEXTE & MISSION

Le Cost Controller / Économe applique, à l'échelle de son établissement, le cadre fournisseur et les mercuriales négociés au niveau Groupe : il garantit la fiabilité des approvisionnements, la rigueur du suivi des stocks et la maîtrise des coûts matières, en lien avec la direction de l'établissement et la Direction des Achats & Économat Groupe.

MISSIONS GÉNÉRALES

• Assurer l'approvisionnement de l'établissement dans le strict respect du cadre fournisseur et de la mercuriale Groupe, sans marge de négociation locale des prix
• Assurer la gestion des stocks de l'établissement tout en contrôlant les coûts matières et les pertes
• Garantir la fiabilité et la traçabilité des données de coûts transmises à la direction de l'établissement et à la Direction des Achats Groupe
• Participer activement à la mise en œuvre de la politique RSE du groupe

TÂCHES PRINCIPALES

A. Économat

• Superviser la réception, le contrôle et le stockage des produits (qualité, quantité, état, conformité HACCP)
• Suivre l'état des stocks, anticiper les besoins en approvisionnement et alerter les chefs de service en cas de rupture ou de risque de rupture
• Assurer la conformité des commandes avec le cadre fournisseur et la mercuriale Groupe, sans négociation locale des prix
• Informer sans délai fournisseurs et chefs de service de toute anomalie (livraison, tarification, produit)
• Accueillir les commerciaux et entretenir la relation fournisseurs de l'établissement
• Identifier les produits novateurs adaptés à l'établissement et les remonter à la Direction des Achats Groupe

B. Cost Control

• Saisir bons de livraison et factures dans MarketMan
• Contrôler les factures et suivre les paiements avec la comptabilité groupe
• Analyser ventes, pertes et offerts par référence (LightSpeed)
• Suivre les dépenses de l'ensemble des départements de l'établissement
• Assister les chefs de service sur les tarifications produits
• Saisir et analyser les inventaires avec les chefs de service et la direction
• Réaliser les tableaux de bord mensuels de coûts (food cost, beverage cost, taux de perte) et les transmettre à la direction et à la Direction des Achats Groupe
• Fournir les données de coûts nécessaires au menu engineering

Profil recherché:

PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons un candidat ayant les compétences et qualités suivantes :

• Expérience : Minimum 2 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement dans le secteur hôtelier.
• Compétences techniques : Maîtrise des outils de gestion de projet et d'analyse de données, ainsi que des compétences en négociation.
• Qualités personnelles : Sens de l'organisation, capacité à travailler en équipe, autonomie et rigueur.
• Communication : Excellentes compétences en communication, tant à l'oral qu'à l'écrit.
• Langues : La maîtrise de l'anglais est un atout.
• Esprit d'analyse : Capacité à analyser des données financières et à proposer des solutions adaptées.

Si vous êtes passionné par la gestion des coûts et souhaitez contribuer à l'excellence opérationnelle de notre hôtel, nous serions ravis de recevoir votre candidature.