Agent Polyvalent en Restauration et Laverie_ CDD 3 mois - H/F

du poste :

CDD de 3 mois
du poste
Agent polyvalent restauration et laverie (F/H) secteur restauration (distribution des repas et laverie)
Affectation : pôle investissements, logistique, achats et transition écologique (PILATE) du CHU de Reims, direction de la logistique, secteur restauration.
Abréviations
HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)
UPC : unité de production centralisée
DLC : date limite de consommation
FIFO : First In, First Out (= premier entré, premier sorti)
EPI : équipement de protection individuelle
Missions
Réaliser en restauration collective les opérations de nettoyage, d'assemblage, de composition des plateaux-repas en respectant la réglementation hygiène alimentaire.
A ctivités
Appliquer et respecter les règles, procédures et normes en vigueur liées à la restauration collective (exemples : contrôle de la qualité, contrôle des DLC, confection des plateaux-repas en conformité avec une carte-repas, )
Rassembler les produits nécessaires à l'élaboration des plateaux-repas en respectant les fiches techniques et des régimes alimentaires
Assurer la gestion du FIFO
Effectuer le montage/dressage des plateaux-repas destinés aux patients
Effectuer les opérations de nettoyage de la vaisselle et des chariots (laverie centrale ou batterie)
Participer à l'ensemble de l'activité du secteur (manutention, tri et rangement, traçabilité, contrôle, )
Appliquer les modes opératoires en respectant les délais impartis
Vérifier et entretenir les locaux et matériels mis à disposition.
Caractéristiques du poste
Temps de travail : 100%
Rythme de travail : 7h40 par jour (sur une amplitude horaire 6h00 16h15)
Travail un week-end sur trois et jours fériés, en horaires continus
Poste dans le secteur Distribution des repas et Laverie
Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées

Profil recherché :

Niveau de compétences et capacités requises
Niveau d'études, formations, certifications :
Diplôme de niveau 3 : BEP/CAP cuisine, restauration ou expérience équivalente
Formation à la méthode HACCP
Niveau de compétences :
Savoir lire, écrire, compter
Agent polyvalent en restauration collective
Savoirs :
Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
Connaissance des règles de base de la restauration collective
Savoir-faire :
Manipuler des denrées alimentaires dans le respect des normes d'hygiène
Utiliser les équipements professionnels de distribution
Adopter les bons gestes et les bonnes postures dans le port de charges
Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées
Savoir-être :
Bonne condition physique (port de charges, manutention de charges jusqu'à 300 kg, travail en position debout, mouvements réguliers des épaules et des bras)
Capacité à travailler en équipe et en autonomie
Communiquer avec aisance et respect avec ses collègues et sa hiérarchie
Réactivité, rapidité d'exécution (respect des cadences de travail) et respect des consignes
Capacité de concentration (lecture et analyse de cartes en fonction des besoins, respect des régimes spécifiques)
Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation
Dynamisme, disponibilité et capacités d'adaptation et de polyvalence
Sens du service public et respect des droits et obligations des agents publics
Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d'EPI, :
Manutention régulière de charges, travail en position debout
Travail en températures ambiantes ou froides (3 à 10 degrés)
Port obligatoire d'EPI fournis par l'employeur et strict respect des règles d'hygiène