Cuisinier - h/f

L'Établissement Public de Santé Mentale est un établissement de santé qui poursuit sa mobilisation au coeur des enjeux de santé mentale, avec une ambition claire : offrir à chaque personne un accompagnement adapté, accessible et de qualité. 

Dans un environnement en pleine évolution, l'établissement continue d'innover, d'adapter ses pratiques et de renforcer ses coopérations, tout en plaçant l'humain au centre de nos actions. 

Qualité de vie au travail, développement des compétences, attractivité des métiers, esprit d'ouverture sont les axes clés de la Direction. 

Créé en 1972, l'EPSM Metz Jury, situé à 15 minutes du centre ville et de la gare de METZ (arrêt de bus devant l’établissement et gare Lorraine TGV à 20 km) offre un cadre de travail agréable au sein d’un parc arboré.

L'Établissement Public de Santé Mentale Metz Jury recrute un(e) Cuisinier(ère) en restauration collective à temps plein, pour rejoindre son service Restauration.

Organisation du temps du travail 

Amplitude horaire :

• 07h00 – 14h30 

Missions principales

Au sein du service Restauration, vous contribuez à la production des repas dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire.

À ce titre, vous serez amené(e) à :

• Assurer la préparation et la cuisson des productions chaudes et froides.
• Respecter le planning de fabrication quotidien.
• Contrôler la qualité gustative des préparations avant leur conditionnement.
• Participer à l'élaboration et à la mise à jour des fiches techniques de production.
• Réaliser, avec l'équipe, l'inventaire hebdomadaire de la réserve épicerie.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de sécurité au travail.
• Participer au rangement du matériel, des locaux et au nettoyage quotidien du secteur selon les protocoles établis.
• Assurer le bon fonctionnement, le démarrage et l'arrêt des équipements de cuisine.
• Contribuer à une communication fluide entre les différents secteurs afin de garantir une organisation efficace du service.

• Vous êtes titulaire d'un CAP Cuisine, BEP Cuisine ou d'un diplôme équivalent.
• Maîtrise des techniques culinaires et de la restauration collective.
• Connaissance des règles d'hygiène alimentaire et de la méthode HACCP.
• Sens de l'organisation et capacité à travailler dans le respect des délais.
• Esprit d'équipe et qualités relationnelles.
• Rigueur, autonomie et sens des responsabilités.
• Polyvalence et capacité d'adaptation.

Une expérience en restauration collective, en établissement de santé ou en restauration traditionnelle est appréciée.