Cuisinier (F/H)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Non

Experience souhaitée

Confirmé

Rémunération indicative

Rémunération statutaire + Régime Indemnitaire + Prime annuelle

Descriptif de l'emploi

Poste placé sous la responsabilité du responsable de production
Niveau du poste dans l’organigramme : Agent d’exécution

Missions principales :

Le cuisinier participe à la production et à la distribution d’environ 2 100 repas par jour élaborés par la cuisine centrale dans le cadre d’une production en liaison chaude, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité nutritionnelle.

Il contribue au bon fonctionnement du service de restauration collective en assurant la préparation des denrées, la réalisation des productions culinaires, le conditionnement des repas et l'entretien des locaux et matériels.

Missions / conditions d'exercice

Activités principales :

• Participer à la production quotidienne des repas destinés aux restaurants scolaires, aux structures de la petite enfance, au restaurant municipal, au personnel communal et aux bénéficiaires du CCAS
• Préparer les denrées alimentaires et réaliser les productions culinaires conformément aux menus établis
• Assurer le conditionnement et l'expédition des repas vers les différents sites de restauration
• Participer au service au restaurant municipal
• Assurer la gestion et le suivi des sorties de marchandises
• Veiller au respect des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité sanitaire conformément à la réglementation HACCP
• Effectuer les autocontrôles et assurer la traçabilité des productions
• Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux, matériels et équipements de cuisine

Horaires de travail :
• 7h00 à 14h30 du lundi au vendredi
• Pause méridienne de 30 minutes incluse dans le temps de travail conformément à l'organisation du service
Déplacements :
• Déplacements ponctuels pour la livraison de repas ou de matériels sur les différents sites communaux
Port de charges / pénibilité :
• Station debout prolongée
• Manutention et port de charges
Autres contraintes :
• Disponibilité ponctuelle lors des manifestations municipales
• Port obligatoire des équipements de protection individuelle
• Titulaire du Permis B

• Type de contrat : Permanent
• Temps de travail : Temps complet
• Congés réglementaire et RTT selon l’organisation du service
• Prestations sociales : CNAS (adhésion prise en charge par la collectivité)
• Participation à la protection sociale complémentaire (prévoyance et mutuelle)
• Rémunération : Traitement de base, Régime indemnitaire et Prime annuelle
• Accès à la restauration municipale du personnel
• Poste à pourvoir à compter du 1er septembre 2026

Profils recherchés

Connaissances théoriques et pratiques
• Maîtrise des techniques culinaires
• Connaissance de la restauration collective
• Connaissance de la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité alimentaire (HACCP)
• Connaissance des règles de stockage et de conservation des denrées alimentaires
• Connaissance des règles de sécurité au travail

Savoir-faire
• Réaliser des préparations culinaires en restauration collective
• Appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Organiser son travail dans le respect des délais de production
• Assurer le suivi des documents de traçabilité et des autocontrôles
• Travailler en équipe et rendre compte de son activité
• Utiliser les matériels et équipements professionnels de cuisine

Savoir-être
• Rigueur et sens de l'organisation
• Méthode et autonomie
• Esprit d'équipe
• Sens du service public
• Qualités relationnelles
• Réactivité
• Disponibilité
• Ponctualité et assiduité
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité

NIVEAU DE RECRUTEMENT

• Catégorie : C
• Filières : Technique
• Cadre d’emplois : Adjoint technique
• Expérience souhaitée : confirmée
• Diplôme requis : CAP/BEP Cuisine ou équivalent