Chef de production (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Oui

Experience souhaitée

Confirmé

Rémunération indicative

Rémunération statuaire + Régime indemnitaire

Descriptif de l'emploi

La Communauté de Communes de la Haute-Bigorre recrute :

Missions / conditions d'exercice

Missions : Sous l'autorité de la responsable de la cuisine centrale, et en qualité de chef de production, vos missions sont principalement les suivantes :
- Préparation de la production (participation à la composition des menus, au choix des denrées, réalisation des fiches techniques et du planning de production) ;
- Pilotage de la production en privilégiant la qualité gustative et élaboration quotidienne des préparations culinaires ;
- Application des procédures en matière d’hygiène alimentaire ;
- Encadrement de l’équipe de production composée de 8 personnes ; cuisiniers en préparations chaudes et froides, plongeur, magasinier ;
- Réflexion autour de projets d’amélioration de la production en collaboration avec la responsable du service.

Profils recherchés

Profil :
- Formation initiale en cuisine exigée (Bac professionnel souhaité)
- Expérience significative en restauration collective
- Connaissance de la liaison froide vivement appréciée
- Aptitudes à l’encadrement sanctionnées par une expérience réussie
- Qualités reconnues de cuisinier et de pâtissier
- Permis B