Che(fe) de Partie H/F

Description de l'entreprise

Véritable créateur de lieux de vie, le Pullman Paris Centre-Bercy a été imaginé pour que chacun s’y sente comme chez soi. C’est un lieu de rencontre où se croisent voyageurs et locaux. L’hôtel désigné par Tom Dixon œuvre à créer une hospitalité unique et accueillante, pour ses clients comme pour ses collaborateurs.

Implanté à proximité du Cour Saint Emilion, l’hôtel Pullman Paris Centre-Bercy est à la fois un hôtel 4 étoiles doté de 392 chambres, un véritable centre de convention avec ses 1500m² de salons et une adresse audacieuse 100% lifestyle ! Cette maison accueille une clientèle premium d’affaires et de loisirs.

Nos collaborateurs n’ont pas hésité à valoriser leur expérience au Pullman Bercy en lui attribuant la note globale de 8,6/10 !

Description du poste

Nous vous proposons le challenge suivant au sein de l’équipe Cuisine...

• Travailler sous la direction des sous-chefs dans un environnement premium et multi-points de vente
• Assurer les préparations, cuissons et dressages des différentes composantes d’un menu dans les délais impartis
• Maîtriser les terminologies culinaires indispensables à l’élaboration des cartes et au bon déroulement du service
• Encadrer et former les commis de cuisine ainsi que les apprentis(es), en veillant à leur montée en compétences
• Optimiser les ressources en réduisant les pertes de matières premières et en veillant au bon usage du matériel
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Participer activement aux inventaires et à la gestion des stocks
  

Qualifications

Vous êtes la personne qu'il nous faut si vous...

• Possédez une expérience confirmée d’au moins 1 an – avec une bonne connaissance de la cuisine française et une habitude de travailler des produits frais
• Savez travailler efficacement en équipe
• Maîtrisez les températures de cuisson et de refroidissement
• Connaissez et appliquez rigoureusement les normes d’hygiène et de propreté
• Faites preuve de rigueur et d’un excellent sens de l’organisation
• Avez un vrai sens de la pédagogie et aimez transmettre votre savoir-faire
• Etes motivé(e) par une cuisine locale, de saison et de circuit court

Informations supplémentaires

Votre poste, c'est aussi…

• CDI 39 heures/semaine, des horaires continus (matin et soir) et deux repos hebdomadaires fixes
• Rémunération brute sur 13 mois sous condition ancienneté réduite à 3 mois
• Intéressement selon les résultats avec un potentiel de versement de 3000 €/an + participation Groupe
• Plan Epargne salariale AccorHotels avec abondement sur les placements
• Pass Navigo remboursé à hauteur de 75% + avantage parking
• Carte Heartist pour profiter de tarifs préférentiels dans le Groupe et chez nos partenaires
• Uniforme fourni et blanchi
• Un partenariat avec Bon Bocal pour la restauration des équipes (produits de saison, locaux et process zéro déchets)
• Quartier vivant et commerçant (Cour Saint Emilion)
• Desserte rapide par la ligne 14 (à 2mn de l'hôtel, 5 minutes de la gare de Lyon, 20mn de l’aéroport d’Orly)

Cette offre est accessible aux candidat(e)s ayant un statut RQTH.