Chef d’equipe des offices scolaires (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Accueil des convives en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Coordonner et organiser son office en respectant les objectifs du fonctionnement de l’UCP et de l’unité. Planifier, distribuer et contrôler l’activité

de son équipe

Missions / conditions d'exercice

ACTIVITES

Encadrement: Organise le travail de l'équipe et veille à l'application des

documents d’organisation spécifiques à l’office · Participe au suivi de l’activité des

agents. · En collaboration avec son responsable, assure l’évaluation annuelle des

personnels.

Mise en place du service : Réceptionne, contrôle et stocke les éléments de repas

livrés par la cuisine centrale. · S’assure du bon fonctionnement des équipements. ·

Assure l’éventuel reconditionnement, le dressage et la présentation des

préparations (préparations froides) en respectant les fiches techniques et les

procédures d’hygiène et de traçabilité. · Réalise la remise en température et/ou des

fins de cuissons des repas fabriqués en conformité avec l’étiquetage (préparations

chaudes). · Assure la mise en place de la salle de restaurant [couverts, pain,

carafe…]. · Assure la préparation des goûters destinés aux enfants de maternelle.

Accueil et gestion de l’office: Accueille les enfants et les adultes fréquentant la

restauration. · En fonction des différents types de services, réalise la distribution

des préparations froides et chaudes.· Favorise le bon déroulement du service

(réassortiments, approvisionnement).

Entretien : Procède à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements de

l’office et de la salle de restaurant (tables, chaises, sols, fontaines, carafes…) en

respectant le plan de nettoyage. · Remet en état de la vaisselle.· Evacue en fin de

service les déchets vers le local destiné à cet effet.

Suivi des normes d’hygiènes et de sécurité : Remplit la fiche de liaison avec

l’UCP. · Veille à la bonne application des dispositifs et protocoles nécessaires à la

démarche H.A.C.C.P/ P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité. · Procède

avec son équipe à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements du

restaurant municipal.

Information et communication: Remonte toutes les informations et les difficultés

dans l’accomplissement de sa mission à son responsable. · Peut formuler toute

proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues. · Rend compte

de l’activité de son office à son responsable.
ENVIRONNEMENT DU POSTE

Relations internes et externes : Relations avec les enfants et adultes

accompagnant (animateur, personnel éducation nationale…).

Grandes tendances dans le poste : Réglementation de plus en plus stricte en

matière d’hygiène et sécurité

Contraintes / Caractéristiques particulières : Port de charges. · Port d’une tenue

obligatoire.

Profils recherchés

COMPETENCES Théoriques : Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail. · Connaissance des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire). · Connaissance des Réglementations techniques. Techniques / Pratiques : Applique les règles d’hygiène et de sécurité. Aptitudes / Qualités : sens de l’accueil et bonne communication. · Rigueur et organisation · réactivité· capacité à aller chercher l’information.· Pédagogie. · créativité · Capacité d’écoute. ·sens du travail en équipe. Cadre d’emplois / Filière : · Catégorie : C · Filière : Technique · Cadre d'emplois : Adjoints techniques/ Agents de maitris