Chef Pâtissier Exécutif Création d’une Enseigne Haut de Gamme à Dubaï

Groupe de restauration basé à Dubaï, notre client est spécialisé dans la création, le développement et l’exploitation de concepts de restauration innovants. En forte croissance, il déploie aujourd’hui ses différentes enseignes aux Émirats arabes unis et poursuit activement son développement à l’international.

Né avec l’ambition de créer des concepts originaux plutôt que de reproduire des modèles existants, le groupe développe des marques où gastronomie, design, expérience client et création de communautés sont étroitement associés. Son premier concept, lancé à Dubaï en 2014, a constitué le point de départ d’un portefeuille d’enseignes aux identités volontairement très différentes.

Aujourd’hui, l’entreprise rassemble environ 2 600 collaborateurs et exploite plus de 100 points de vente. Présente aux Émirats arabes unis, en Arabie saoudite, à Bahreïn et au Royaume-Uni, elle poursuit une expansion particulièrement soutenue, avec notamment des implantations dans des destinations emblématiques telles que Dubai Mall ou Harrods à Londres.

Son univers est résolument contemporain : concepts différenciants, identités visuelles fortes, lieux spectaculaires, communication digitale très présente et volonté de créer autour de la restauration de véritables expériences. Le groupe développe aussi bien des restaurants que des concepts éphémères et possède déjà une activité spécifiquement consacrée à l’univers du dessert.

La créativité, l’agilité et la rapidité d’exécution sont au cœur de sa culture d’entreprise. L’esprit collectif, la capacité à réunir des talents d’horizons différents et le plaisir de créer occupent une place essentielle dans une organisation internationale en évolution permanente, où les nouvelles idées sont encouragées et rapidement transformées en projets concrets.

Dans le cadre du développement d’une nouvelle enseigne de pâtisserie haut de gamme, nous recherchons :

Un Chef Pâtissier Exécutif (H/F) en CDI basé à Dubai

Il s’agit d’un projet de création et de développement : au-delà de la maîtrise technique attendue à ce niveau de responsabilité, le Chef Pâtissier Exécutif devra imaginer une véritable identité pâtissière, immédiatement reconnaissable et capable de s’inscrire dans l’univers particulièrement créatif du groupe.

Vous participerez à la conception de l’offre dans sa globalité : recherche et création des produits, définition des gammes, esthétique et présentation, mise au point des recettes, standardisation, organisation de la production et accompagnement des équipes. La dimension visuelle sera déterminante : ici, la pâtisserie doit séduire autant par le regard que par le goût.

Vous devrez conjuguer créativité et réalité opérationnelle afin de concevoir des produits suffisamment singuliers pour construire une marque forte, mais également reproductibles avec une parfaite régularité dans le cadre du développement futur du concept.

Vous travaillerez en interaction étroite avec les différentes fonctions du groupe : opérations, développement, marketing et communication dans une organisation corporate particulièrement agile où les projets avancent rapidement. Vous aurez également un rôle majeur dans la transmission des savoir-faire, la formation et l’accompagnement des équipes.

La communication et les réseaux sociaux faisant pleinement partie de l’identité et du développement des concepts du groupe, vous devrez être à l’aise avec l’image, la mise en scène des créations et les nouveaux usages de communication liés à la gastronomie.

L’objectif est de construire une enseigne contemporaine et ambitieuse, avec la possibilité pour son Chef Pâtissier Exécutif d’en devenir progressivement l’une des incarnations.

Nous recherchons avant tout un pâtissier de très haut niveau possédant une expérience significative acquise dans des maisons prestigieuses : pâtisseries et boutiques haut de gamme, palaces, hôtels de luxe et/ou restaurants étoilés Michelin.

Vous maîtrisez les fondamentaux de la grande pâtisserie tout en possédant une réelle personnalité créative. Vous êtes capable de concevoir une collection, de faire évoluer une offre et de transformer une idée créative en un produit parfaitement maîtrisé et reproductible.

Très expérimenté, vous restez néanmoins contemporain dans votre approche et votre management. Le groupe recherche une personnalité accessible, charismatique et naturellement à l’aise dans un environnement jeune, international et informel, davantage qu’un chef attaché aux codes traditionnels ou à une organisation très hiérarchisée.

Vous savez fédérer, transmettre et faire progresser. Pédagogue et patient, vous appréciez le travail collectif et savez collaborer avec des interlocuteurs aux cultures et métiers très différents. Votre agilité et votre capacité à prendre rapidement des décisions seront essentielles dans une entreprise où le rythme de développement est particulièrement soutenu.

Votre sensibilité à l’image, au design et aux tendances contemporaines constitue également un élément important. Vous êtes à l’aise avec les réseaux sociaux et comprenez leur rôle dans la construction d’une marque et de l’univers d’un Chef.

Le groupe ne recherche pas nécessairement une personnalité déjà médiatisée. Il souhaite également rencontrer des talents disposant d’une solide expérience, d’une identité créative forte et du potentiel nécessaire pour devenir demain une référence de la pâtisserie contemporaine.

Une véritable ouverture internationale et un anglais professionnel sont indispensables pour évoluer dans cet environnement multiculturel.

Conditions :

• Poste à pourvoir dès que possible.
• Poste basé à Dubaï, Émirats arabes unis.
• Package très attractif comprenant une rémunération mensuelle adaptée au niveau d’expérience et au profil du candidat, un logement pris en charge sur place, les frais de déménagement, le visa ainsi que l’assurance-maladie.

Selon le profil, différentes modalités de collaboration pourront être étudiées, comprenant une installation permanente à Dubaï ou éventuellement une mission de consulting / contrat à durée déterminée.

Ce poste s’adresse à des professionnels engagés, ambitieux et désireux de participer à la création et au développement d’un concept de pâtisserie haut de gamme au sein d’un groupe international particulièrement dynamique, porté par une culture de créativité, d’agilité et de collaboration.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.

Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants

Alexandre de Roany (réf AR2675)

27 place de la Madeleine

75008 Paris

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