Responsable Banquets et Room Service
40k € a 49k €/anEstimé
Temps plein
Molitor
Sous la supervision du directeur de la restauration, le(la) responsable banquets et room service a pour principales missions :
RESPONSABILITES
Relation clients
- Garantir la continuité et la qualité de service des points de vente ( Banquet et Room)
- Etre créatif, impulser et contribuer à l'ambiance du point de vente
- Développer une relation client privilégiée dans le but de les fidéliser et de proposer une qualité de service optimale
- Manager l'équipe banquet et room service, développer les compétences de ses collaborateurs et les accompagner dans leur évolution professionnelle
- Optimiser la gestion de ses effectifs et de son organisation
- Développer les ventes, la qualité de service et des prestations (mise en valeur) dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Contribuer à l'atteinte des objectifs de l'établissement, participer au développement du chiffres d'affaires et au respect des ratios : upsell, contrôle des stocks, inventaires, etc.
- Travailler avec la cuisine sur l'offre restauration en suivant les ratios demandés
- Veiller à la mise en place et au respect des standards de service MGallery et Molitor
RESPONSABILITES
Relation clients
- Coordination banquets : accueil et suivi client tout au long de la prestation ; communication interservice
- Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, chaleureuse, son écoute, sa discrétion et sa diplomatie
- Est proactif dans ses actions afin de faire vivre à ses clients une expérience mémorable et de les fidéliser
- Est à l'écoute du client et apporte une réponse adaptée à sa demande
- S'assure de la qualité de l'expérience client, en lien avec les équipes en cuisine, en salle, et commerciales
- Anticipe les problèmes et les difficultés, gère les réclamations éventuelles des clients en prenant les initiatives appropriées à la situation ou en consultant si nécessaire le supérieur hiérarchique
- Analyse les commentaires clients et met en œuvre les actions correctives nécessaires
- Développe les ventes par son sens de l'innovation, sa créativité et la fiabilité de ses conseils
- Participe à l'atteinte des objectifs de qualité et financiers, en veillant notamment à la formation des collaborateurs : connaissance des offres, techniques d'upsell
- Est acteur dans l'ambiance et l'animation de ses événements
- Participe à la définition des offres et à la sélection de nouveaux prestataires
- Organise les ressources opérationnelles en tenant compte de l'activité, du service, et des objectifs fixés par la direction (planning, extras, ratios masse salariale)
- Est garant de la représentativité de ses collaborateurs et veille au respect de l'attitude et de l'apparence de ses équipes en lien avec les codes de l'établissement
- Mobilise son équipe dans les actions liées à l'atteinte des objectifs de son service et de l'hôtel
- S'implique dans le recrutement, l'intégration et l'évaluation de ses collaborateurs
- Assure la formation technique et commerciale de son équipe, accompagne les potentiels dans leur évolution, favorise la poly-compétence
- Anime son équipe, veille à créer une bonne ambiance de travail, s'assure de la bonne transmission des informations et des procédures
- Veille au respect de la législation du travail sur le point de vente
- Est garant du respect des ratios et de l'atteinte des objectifs (RO, MC) avec le soutien de la direction de la restauration
- Est responsable du ratio de marchandises consommées dans la limite des objectifs définis
- Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le "prime cost"
- Initie, met en œuvre et assure le suivi des contrôles internes et le respect des procédures
- Garantit l'application des procédures d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les supports d'audit de la marque
- Gère les mouvements de stocks, participe aux inventaires et justifie les écarts consommation
- Veille à la pérennité du matériel et des équipements sous sa responsabilité
- Supervise et contrôle la mise en place des points de vente et des événements, veille à la cohérence et à la tarification des offres, renforce la mise en avant pour développer son chiffre d'affaire et les marges
- Assure la bonne coordination du travail avec les services périphériques (restaurant, réception...)
- Est garant de la fluidité du service, en lien avec les différents services de restauration (cuisine, plonge, restaurants)
- Détermine la meilleure organisation (production, distribution, stockage...) en fonction des prévisions, des infrastructures et équipements existants
- Est responsable de l'application des référentiels et procédures d'audit de son hôtel et de sa marque
- Garantit la propreté et la tenue du matériel dans des conditions d'hygiène réglementaires
- Maîtrise et fait respecter au quotidien les normes d'hygiène réglementaires HACCP
- Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie…)
- Respecte les engagements de la Charte Environnement prise par l'hôtel (économie d'énergie, recyclage…)
- Sens de l'accueil, du contact et de la qualité
- Sens commercial développé
- Excellente présentation
- Animateur d'équipe, leader
- Sens de l'organisation
- Créativité
- Expérience de service en salle
- Autonomie
- Anglais opérationnel
L'offre d'emploi a été publiée Il y a un mois
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