Cuisinier au Centre technique Municipal (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Service d'affectation : Service de la restauration administrative

Lieu d'affectation : Self du Centre Technique Municipal, situé rue Vasco de Gama à Créteil.

Introduction générale du contexte du poste :

- Assurer les préparations culinaires quotidiennes.

- Respecter la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

- Assurer l'accueil et de la satisfaction des convives

Missions :

Missions principales

Préparations culinaires selon les menus préétablis par le responsable du self

Gestion de la cuisson des plats et grillades

Service des convives

Proposition et planification des menus en accord avec le responsable des restaurants administratifs

Commande des denrées auprès du magasinier en fonction des besoins hebdomadaires pour la confection des plats

Vérification des dates de péremption des ingrédients avant chaque préparation

Prélèvement et conservation des échantillons de repas

Prélèvement des températures des réfrigérateurs et congélateurs (changement des disques de contrôle)

Entretien des réfrigérateurs et congélateurs

Nettoyage des plans de travail et des locaux

Nettoyage de la vaisselle

Entretien du matériel

Activités secondaires

Réception des marchandises

Prélèvement des températures des produits livrés

"Plonge vaisselle" et batterie de cuisine

Compétences requises :

Capacité d'anticipation et d'adaptation au quotidien

Autonome et méthodique

Force de propositions

Sens du travail collectif

Maîtrise et respect des protocoles et règles d'hygiène alimentaire et des locaux (Méthode HACCP)

Formation et Diplômes requis : Diplôme en cuisine (CAP-BEP-BAC PRO-BTS)

Qualités requises :

- Rigueur, organisation et méthodologie

- Sens de la négociation, diplomatie et discrétion professionnelle

- Qualités relationnelles, sens de l'écoute

- Sens des responsabilités

Contraintes particulières liées au poste :

- Respect des délais

- Polyvalence sur tous les postes de travail

- Mobilité au sein des selfs municipaux

- Travail le samedi en cas de besoin

- Port obligatoire de la tenue de travail

Horaires de travail :

37h30 hebdomadaires

Horaires de travail en journée continue 7h - 14h30

Missions / conditions d'exercice

Missions :

Missions principales

- Préparations culinaires selon les menus préétablis par le responsable du self

- Gestion de la cuisson des plats et grillades

- Service des convives

- Proposition et planification des menus en accord avec le responsable des restaurants administratifs

- Commande des denrées auprès du magasinier en fonction des besoins hebdomadaires pour la confection des plats

- Vérification des dates de péremption des ingrédients avant chaque préparation

- Prélèvement et conservation des échantillons de repas

- Prélèvement des températures des réfrigérateurs et congélateurs (changement des disques de contrôle)

- Entretien des réfrigérateurs et congélateurs

- Nettoyage des plans de travail et des locaux

- Nettoyage de la vaisselle

- Entretien du matériel

Activités secondaires

- Réception des marchandises

- Prélèvement des températures des produits livrés

- "Plonge vaisselle" et batterie de cuisine

Profils recherchés

ompétences requises :

- Capacité d'anticipation et d'adaptation au quotidien

- Autonome et méthodique

- Force de propositions

- Sens du travail collectif

- Maîtrise et respect des protocoles et règles d'hygiène alimentaire et des locaux (Méthode HACCP)

Formation et Diplômes requis : Diplôme en cuisine (CAP-BEP-BAC PRO-BTS)

Qualités requises :

- Rigueur, organisation et méthodologie

- Sens de la négociation, diplomatie et discrétion professionnelle

- Qualités relationnelles, sens de l'écoute

- Sens des responsabilités

Contraintes particulières liées au poste :

- Respect des délais

- Polyvalence sur tous les postes de travail

- Mobilité au sein des selfs municipaux

- Travail le samedi en cas de besoin

- Port obligatoire de la tenue de travail

Horaires de travail :

37h30 hebdomadaires

Horaires de travail en journée continue 7h - 14h30

Avantages :

- 14 jours complémentaires Forfait Mobilités Durables Parking à vélo Parking gratuit restaurant administratif participation mutuelle participation prévoyance Primes semestrielles